Question

下列說法正確的是（　　）

• A、1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH₃CH₂OH和2 mol CO₂
• B、在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na₂SO₄、CuSO₄溶液，都會因鹽析產(chǎn)生沉淀
• C、油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高級脂肪酸
• D、欲檢驗蔗糖水解產(chǎn)物是否具有還原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu（OH）₂懸濁液并加熱

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點,油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),葡萄糖的性質(zhì)和用途,蔗糖、麥芽糖簡介

專題：有機物的化學性質(zhì)及推斷

分析：A．葡萄糖為單糖，不能水解；
B．雞蛋清的主要成分為蛋白質(zhì)，加入飽和硫酸鈉溶液會因鹽析產(chǎn)生沉淀，加入飽和硫酸銅溶液會因變性產(chǎn)生沉淀；
C．油脂不是高分子化合物，油脂可以發(fā)生水解，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高級脂肪酸；
D．蔗糖水解完全后應先用NaOH或Na₂CO₃中和至中性，再用銀氨溶液或新制的氫氧化銅檢驗水解產(chǎn)物的還原性．

解答： 解：A．葡萄糖為單糖，不能水解，在無氧呼吸條件下，1mol葡萄糖可以生成2molCH₃CH₂OH和2molCO₂，故A錯誤；
B．雞蛋清的主要成分為蛋白質(zhì)，加入飽和硫酸鈉溶液，可以使蛋白質(zhì)因鹽析產(chǎn)生沉淀，鹽析是一個可逆的過程；加入飽和硫酸銅溶液會因變性產(chǎn)生沉淀，變性是不可逆的，故B錯誤；
C．油脂不是高分子化合物，在化學成分上都是高級脂肪酸跟甘油所生成的酯，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高級脂肪酸，故C正確；
D．蔗糖水解后溶液呈酸性，應先用NaOH調(diào)節(jié)至堿性，再用銀氨溶液或新制的氫氧化銅檢驗水解產(chǎn)物的還原性，否則實驗容易失敗，故D錯誤．
故選C．

點評：本題考查糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)，難度不大，它們都是天然的有機化合物，要掌握它們的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途．