Question

蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)的生命物質(zhì)，是生命現(xiàn)象的體現(xiàn)者，是原生質(zhì)的重要組成成分。蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量巨大，如甲殼動(dòng)物的白藍(lán)蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量超過(guò)了6000000。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)也非常復(fù)雜，種類(lèi)千變?nèi)f化，不計(jì)其數(shù)。

(1)蛋白質(zhì)分子中主要含有________、________、________、________4種元素，還常含有________元素。

(2)蛋白質(zhì)基本組成單位是氨基酸，α－氨基酸的通式為_(kāi)___________。

(3)氨基酸分子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是__________________________ ______________________________________________。

(4)蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是______________________________ __________________________________________________________________________________________________________________，

它對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)起著決定性的作用。

(5)任何生物樣品中，1g氮元素相當(dāng)于6.25g蛋白質(zhì)，因此只需測(cè)定蛋白質(zhì)樣品中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)便可知樣品中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。w(蛋白質(zhì))＝________，三鹿問(wèn)題奶粉就是不法分子在兌水的牛奶中加入了三聚氰胺以增加奶粉的含氮量，計(jì)算三聚氰胺中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為_(kāi)_______。

Answer 1

答案：(1)C　H　O　N　S

(2)

(3)至少含有一個(gè)—NH₂和一個(gè)—COOH

(4)蛋白質(zhì)分子中各種氨基酸的連接方式和排列順序

(5)w(N)×6.25　66.7%