“凱氏定氮法”是通過測定含氮量(氮元素的質量分數(shù))來估算奶制品中蛋白質含量的一種方法．為測定某牛奶樣品中蛋白質的含量進行如下實驗：

①稱取2.50 g樣品，用濃硫酸使氮轉化為銨鹽；

②加入足量濃的強堿液充分反應將氨蒸出；

③用過量硼酸吸收所得的氨[2NH3＋4H3BO3(NH4)2B4O7(中性)＋5H2O]；④加入指示劑并用標準的鹽酸滴定[(NH4)2B4O7＋2HCl＋5H2O2NH4Cl＋4H3BO3]，消耗鹽酸10.00 mL；⑤另取0.214 g　NH4Cl晶體，重復②～④的操作步驟，最終耗去標準鹽酸50.00 mL．請回答下列問題：

(1)

此牛奶中N元素的質量分數(shù)是________．

(2)

根據(jù)以上測定原理和相關知識，下列判斷正確的是

[　　]

A．

加入的指示劑可能是酚酞

B．

步驟③④所發(fā)生的反應是氧化還原反應

C．

滴定所用的主要玻璃儀器有堿式滴定管、錐形瓶

D．

重復②～④的操作步驟的目的是減少實驗誤差

(3)

奶粉含下列雜質或實驗操作中，會使計算結果中蛋白質含量值增加的是

[　　]

A．

含三聚氰胺(C3N6H6)

B．

滴定時錐形瓶未用蒸餾水沖洗

C．

滴定過程中，錐形瓶的振蕩過于激烈，使少量溶液濺出

D．

滴定開始時仰視讀數(shù)，滴定終點時俯視讀數(shù)

答案：1．0.448％;2．D;3．A;
解析：

(1)

(2)

A選項，由于(NH4)2B4O7與鹽酸反應生成的NH4Cl因水解而顯酸性，在酸性或中性溶液中酚酞沒有顏色變化，所以不能用酚酞作指示劑．B選項，步驟③④所發(fā)生的反應中，各元素的價態(tài)沒有發(fā)生變化，不是氧化還原反應．C選項，鹽酸應該用酸式滴定管盛放．

(3)

　　講析：A選項，三聚氰胺的含氮量高于2.8％，導致奶粉中蛋白質含量增加．B選項，錐形瓶是否用蒸餾水洗滌對測定結果無影響．C選項，少量溶液濺出導致標準液體積減小，測定結果偏低．D選項，滴定開始時仰視讀數(shù)，滴定終點時俯視讀數(shù)導致鹽酸體積讀數(shù)偏小，測定結果偏低．

　　點評：本題主要考查了中和滴定原理的應用以及拓展．解答時首先仔細閱讀題目信息，弄清楚每步反應并找出對應關系，這是計算的基礎．另外進行誤差判斷時，要從導致標準液體積變化來分析．


練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源： 題型：

（2013?浙江模擬）2008年9月，我國爆發(fā)了三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結石病癥，經(jīng)調查發(fā)現(xiàn)三鹿牌嬰幼兒配方奶粉中加入了有毒的三聚氰胺（化學式為 C3N3（NH2）3 ）牛奶和奶粉都要按規(guī)定檢測蛋白質的含量，通用的蛋白質測試方法是“凱氏定氮法”，即通過測出含氮量來估算蛋白質含量．牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因為它能提高含氮量，冒充蛋白質．
（1）三聚氰胺相對子質量是
126
126
．其含氮的質量分數(shù)為
66.7%
66.7%
．
（2）各個品牌奶粉中蛋白質含量為15-20%，蛋白質中含氮量平均為16%．以某合格奶粉蛋白質含量為18%計算，含氮量為2.88%．如果三鹿牌奶粉1袋（400g）中加了1g三聚氰銨，相當于蛋白質含量增加了
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科目：高中化學 來源：2012-2013學年浙江省杭州十四中高二上學期期中考試文科化學試卷（帶解析） 題型：填空題

（6分）2008年9月，我國爆發(fā)了三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結石病癥，經(jīng)調查發(fā)現(xiàn)三鹿牌嬰幼兒配方奶粉中加入了有毒的三聚氰胺（化學式為 C3N3（NH2）3）牛奶和奶粉都要按規(guī)定檢測蛋白質的含量，通用的蛋白質測試方法是“凱氏定氮法”，即通過測出含氮量來估算蛋白質含量。牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因為它能提高含氮量，冒充蛋白質。
（1）三聚氰胺相對子質量是_____      __。其含氮的質量分數(shù)為______       _。
（2）各個品牌奶粉中蛋白質含量為15-20%，蛋白質中含氮量平均為16%。以某合格奶粉蛋白質含量為18%計算，含氮量為2.88%。如果三鹿牌奶粉1袋（400 g）中加了1 g三聚氰銨，相當于蛋白質含量增加了　　　%

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科目：高中化學 來源：2014屆浙江省高二上學期期中考試文科化學試卷（解析版） 題型：填空題

（6分）2008年9月，我國爆發(fā)了三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結石病癥，經(jīng)調查發(fā)現(xiàn)三鹿牌嬰幼兒配方奶粉中加入了有毒的三聚氰胺（化學式為 C3N3（NH2）3 ）牛奶和奶粉都要按規(guī)定檢測蛋白質的含量，通用的蛋白質測試方法是“凱氏定氮法”，即通過測出含氮量來估算蛋白質含量。牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因為它能提高含氮量，冒充蛋白質。

（1）三聚氰胺相對子質量是_____       __。其含氮的質量分數(shù)為______        _。

（2）各個品牌奶粉中蛋白質含量為15-20%，蛋白質中含氮量平均為16%。以某合格奶粉蛋白質含量為18%計算，含氮量為2.88%。如果三鹿牌奶粉1袋（400 g）中加了1 g三聚氰銨，相當于蛋白質含量增加了　　 　 %

 

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

2008年9月，我國爆發(fā)了三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結石病癥，經(jīng)調查發(fā)現(xiàn)三鹿牌嬰幼兒配方奶粉中加入了有毒的三聚氰胺（化學式為 C3N3（NH2）3 ）牛奶和奶粉都要按規(guī)定檢測蛋白質的含量，通用的蛋白質測試方法是“凱氏定氮法”，即通過測出含氮量來估算蛋白質含量．牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因為它能提高含氮量，冒充蛋白質．
（1）三聚氰胺相對子質量是______．其含氮的質量分數(shù)為______．
（2）各個品牌奶粉中蛋白質含量為15-20%，蛋白質中含氮量平均為16%．以某合格奶粉蛋白質含量為18%計算，含氮量為2.88%．如果三鹿牌奶粉1袋（400g）中加了1g三聚氰銨，相當于蛋白質含量增加了______%

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科目：高中化學 來源：2012-2013學年浙江省杭州十四中高二（上）期中化學試卷（文科）（解析版） 題型：填空題

2008年9月，我國爆發(fā)了三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結石病癥，經(jīng)調查發(fā)現(xiàn)三鹿牌嬰幼兒配方奶粉中加入了有毒的三聚氰胺（化學式為 C3N3（NH2）3 ）牛奶和奶粉都要按規(guī)定檢測蛋白質的含量，通用的蛋白質測試方法是“凱氏定氮法”，即通過測出含氮量來估算蛋白質含量．牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因為它能提高含氮量，冒充蛋白質．
（1）三聚氰胺相對子質量是    ．其含氮的質量分數(shù)為    ．
（2）各個品牌奶粉中蛋白質含量為15-20%，蛋白質中含氮量平均為16%．以某合格奶粉蛋白質含量為18%計算，含氮量為2.88%．如果三鹿牌奶粉1袋（400g）中加了1g三聚氰銨，相當于蛋白質含量增加了    %

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