Question

7．生活處處有化學．下列說法正確的是（　�。�

• A． 糖類化合物都具有相同的官能團
• B． 煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的酯類
• C． 做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構體
• D． 磨豆?jié){的大豆富含蛋白質，豆?jié){煮沸后蛋白質變成了氨基酸

Answer 1

分析 A．糖類物質含-OH、-CHO或-OH、羰基；
B．花生油和牛油均為油脂，含-COOC-；
C．棉和麻為纖維素，與淀粉均可用（C₆H₁₀O₅）n表示，但n不同；
D．豆?jié){煮沸發(fā)生變性．

解答 解：A．糖類物質含-OH、-CHO或-OH、羰基，含官能團可能不同，故A錯誤；
B．花生油和牛油均為油脂，含-COOC-，則均屬于酯類，故B正確；
C．棉和麻為纖維素，與淀粉均可用（C₆H₁₀O₅）n表示，但n不同，則不是同分異構體，故C錯誤；
D．豆?jié){煮沸發(fā)生變性，而水解才生成氨基酸，故D錯誤；
故選B．

點評 本題考查有機物的結構與性質，為高頻考點，把握官能團與性質的關系為解答的關鍵，側重分析與應用能力的考查，注意化學與生活的關系，題目難度不大．