Question

1．下列說法錯誤的是（　�。�

• A． 加工后具有吸水性的植物纖維可用作食品干燥劑
• B． 石油裂解、煤的干餾、玉米制醇、蛋白質(zhì)的變性和納米銀粒子的聚集都是化學變化
• C． 以淀粉為原料可制取乙酸乙酯
• D． 食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應

Answer 1

分析 A．具有吸水性的植物纖維無毒；
B．納米粒子是指粒度在1-100nm之間的粒子，與膠體相同，膠體的聚沉屬于物理變化；
C．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成乙醇，乙醇氧化生成乙醛，乙醛氧化生成乙酸，乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應生成乙酸乙酯；
D．食用花生油成分是油脂，雞蛋清成分是蛋白質(zhì)；

解答 解：A．具有吸水性的植物纖維無毒，則可用作食品干燥劑，故A正確；
B．石油裂解、煤的干餾、玉米制醇、均有新物質(zhì)生成，屬于化學變化，但是納米銀粒子的聚集屬于小顆粒的膠體離子變成大顆粒聚成下來，沒有新物質(zhì)生成，蛋白質(zhì)的變性也可能屬于物理變化，故B錯誤；
C．淀粉水解生成葡萄糖（C₆H₁₀O₅）_n+nH₂O$→_{△}^{稀硫酸}$nC₆H₁₂O₆，乙醇氧化生成乙醛2CH₃CH₂OH+O₂$→_{△}^{催化劑}$2CH₃CHO+2H₂O，乙醛氧化生成乙酸2CH₃CHO+O₂$→_{△}^{催化劑}$2CH₃COOH，CH₃COOH+CH₃CH₂OH$?_{△}^{濃硫酸}$CH₃COOCH₂CH₃+H₂O，以淀粉為原料可制取乙酸乙酯，故C正確；
D．食用花生油成分是油脂，雞蛋清成分是蛋白質(zhì)，油脂水解生成高級脂肪酸和甘油，蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，故D正確；
故選B．

點評 本題主要考查了化學與生活中有關知識，掌握它們的化學原理是解答的關鍵，題目難度不大．