我們所食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是

       A．氨基酸                B．蛋白質(zhì)                 C．油脂                    D．糖

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：高一化學(xué)　第三章　有機(jī)化合物　3.4.2　油脂　蛋白質(zhì)(人教版必修2) 題型：022

大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來(lái)的菜肴很多，它是人體營(yíng)養(yǎng)中最重要的補(bǔ)品之一，我們幾乎每天都要飲食豆制品．請(qǐng)回答下列問題：

(1)

我們所吃的豆腐是一種

[　　]

A．

蛋白質(zhì)凝膠

B．

純蛋白質(zhì)

C．

脂肪

D．

淀粉

(2)

我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分．

[　　]

A．

氨基酸

B．

蛋白質(zhì)

C．

油脂

D．

糖類

(3)

天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是________．請(qǐng)以甘氨酸()為例，寫出其與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式________．

(4)

豆油不能保存較長(zhǎng)時(shí)間的原因主要是________，所以必須進(jìn)行硬化，油脂的硬化就是指________，人造脂肪指的是________．

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

大豆中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來(lái)的菜肴很多，它是人體營(yíng)養(yǎng)中最重要的補(bǔ)品，我們每天都要飲食大量的豆制品。請(qǐng)回答下列問題：

(1)我們所吃的豆腐是一種(    )

A.蛋白質(zhì)凝膠           B.純蛋白質(zhì)               C.脂肪             D.淀粉

(2)點(diǎn)豆腐所采用的凝聚劑是(    )

A.石膏              B.硫酸鉀              C.氯化鋇            D.六水氯化鎂

(3)我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是(    )

A.氨基酸            B.蛋白質(zhì)              C.多肽               D.糖類

(4)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是____________。請(qǐng)以甘氨酸為例，寫出與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式。

(5)豆油不能保存較長(zhǎng)時(shí)間的原因主要是____________，所以必須進(jìn)行硬化，油脂的硬化就是指。人造脂肪指的是_______________。

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