Question

11．（1）某飯店制做的包子的部分原料如下：①面粉、②食鹽、③牛肉、④花生油．
請回答：富含油脂的是④（填序號，下同）．富含蛋白質(zhì)的是③．屬于調(diào)味劑的是②．
（2）在①蛋白質(zhì) ②油脂 ③葡萄糖 ④纖維素四種物質(zhì)中，不能水解的是③（填序號），在人體中不能直接被消化吸收的是④（填序號）；蛋白質(zhì)水解后生成氨基酸（填名稱，下同），油脂水解后生成高級脂肪酸和甘油．
（3）有四種常見藥物①阿司匹林②青霉素③胃舒平④麻黃堿．請回答：
a．某同學(xué)胃酸過多，應(yīng)選用的藥物是③（填序號）．
b．由于具有興奮作用，國際奧委會(huì)嚴(yán)禁運(yùn)動(dòng)員服用的藥物是④（填序號，下同）．
c．從用藥安全角度考慮，使用前要進(jìn)行皮膚敏感性測試的藥物是②．

Answer 1

分析 （1）面粉富含糖類物質(zhì)，食鹽具有咸味，常作為調(diào)味劑，牛肉富含蛋白質(zhì)，花生油富含油脂；
（2）葡萄糖屬于單糖，不能水解，人體沒有消耗纖維素的酶，纖維素在人體中不能直接被消化吸收，蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，油脂水解生成高級脂肪酸和甘油；
（3）阿司匹林是解熱鎮(zhèn)痛藥，青霉素是抗生素，使用前要進(jìn)行皮膚敏感性測試的藥物，胃舒平是抗酸藥，麻黃堿具有刺激中樞神經(jīng)作用，是國際奧委會(huì)嚴(yán)禁運(yùn)動(dòng)員服用的藥物．

解答 解：（1）面粉富含淀粉，屬于糖類物質(zhì)，食鹽具有咸味，常作為調(diào)味劑，牛肉富含蛋白質(zhì)，花生油富含油脂，
故答案為：④；③；②；
（2）葡萄糖屬于單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，人體沒有消耗纖維素的酶，纖維素在人體中不能直接被消化吸收，蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，油脂水解生成高級脂肪酸和甘油，
故答案為：③；④；氨基酸；高級脂肪酸和甘油；
（3）a．某同學(xué)胃酸過多，應(yīng)選用的藥物是抗酸藥胃舒平，
故答案為：③；
b．麻黃堿具有刺激中樞神經(jīng)作用，是國際奧委會(huì)嚴(yán)禁運(yùn)動(dòng)員服用的藥物，
故答案為：④；
c．青霉素是抗生素，使用前要進(jìn)行皮膚敏感性測試，以防過敏反應(yīng)，
故答案為：②．

點(diǎn)評 本題考核營養(yǎng)物質(zhì)和人體健康的關(guān)系，涉及基本營養(yǎng)物質(zhì)、食品添加劑、常用藥物等知識，難度不大，注意基礎(chǔ)知識的積累．