Question

8．合理選擇飲食，有益身體健康．小明家某次晚餐菜譜如圖所示．
①人類(lèi)的生命活動(dòng)需要糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、和無(wú)機(jī)鹽（或礦物質(zhì)）等六大素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．
②雞蛋中的蛋白質(zhì)在人體中會(huì)完全水解生成氨基酸，氨基酸的結(jié)構(gòu)可表示為RCHXCOOH，X的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是NH₂．
③土豆泥中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，水解生成葡萄糖的化學(xué)方程式為
④青椒、西紅柿等蔬菜富含維生素C．用淀粉溶液和碘水檢驗(yàn)維生素C的還原性，有關(guān)實(shí)驗(yàn)操作和現(xiàn)象是取2ml淀粉溶液于試管中，滴加2滴碘水振蕩，溶液變藍(lán)，再滴入維生素C溶液，藍(lán)色褪去．

Answer 1

分析 ①食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽；
②根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)分析，-NH₂和-COOH同時(shí)連接在同一個(gè)碳原子上；
③土豆泥中富含淀粉，淀粉水解為葡萄糖的化學(xué)方程式為；
④根據(jù)碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色，碘單質(zhì)能被維生素C還原，淀粉溶液褪色．

解答 解：①人類(lèi)的生命活動(dòng)需要糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、水、和無(wú)機(jī)鹽（或礦物質(zhì)）等六大素營(yíng)養(yǎng)物，
故答案為：油脂；蛋白質(zhì)；
②氨基酸的結(jié)構(gòu)為，-NH₂和-COOH同時(shí)連接在同一個(gè)碳原子上，因此X代表NH₂，故答案為：NH₂；
③土豆泥中富含淀粉，淀粉水解為葡萄糖的化學(xué)方程式為，
故答案為：；
④碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色，碘單質(zhì)能被維生素C還原后藍(lán)色褪去，取2ml淀粉溶液于試管中，滴加2滴碘水振蕩，溶液變藍(lán)，再滴入維生素C溶液，藍(lán)色褪去，
故答案為：取2ml淀粉溶液于試管中，滴加2滴碘水振蕩，溶液變藍(lán)，再滴入維生素C溶液，藍(lán)色褪去．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了人體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，涉及糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、油脂、維生素C結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，難度不大，注意書(shū)寫(xiě)淀粉水解方程式時(shí)，要注明淀粉、葡糖糖．