Question

下列有關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用正確的是（　�。�

• A、福爾馬林可用于保存海鮮產(chǎn)品
• B、糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，都可以在一定條件下發(fā)生水解反應(yīng)
• C、碳酸氫鈉溶液可用于區(qū)分乙酸、乙醇和苯
• D、將（NH₄）₂SO₄、CuSO₄溶液分別加入蛋白質(zhì)溶液，都出現(xiàn)沉淀，表明二者均可使蛋白質(zhì)變性

Answer 1

考點(diǎn)：有機(jī)化學(xué)反應(yīng)的綜合應(yīng)用,有機(jī)物的鑒別

專題：

分析：A、福爾馬林是甲醛的水溶液，甲醛有毒，不能用于食品生產(chǎn)；
B、糖類中的淀粉纖維素屬于高分子化合物，蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，油脂屬于小分子化合物；
C、碳酸氫鈉與乙酸反應(yīng)生成乙酸鈉和水，放出二氧化碳?xì)怏w，與乙醇互溶，與苯不反應(yīng)，溶液分層；
D、硫酸銅屬于重金屬鹽，與蛋白質(zhì)變性，硫酸銨與蛋白質(zhì)屬于鹽析．

解答： 解：A、甲醛有毒，不能用于食品生產(chǎn)，故A錯(cuò)誤；
B、糖類中的淀粉纖維素屬于高分子化合物，蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，油脂屬于小分子化合物，故B錯(cuò)誤；
C、碳酸氫鈉與乙酸反應(yīng)生成乙酸鈉和水，放出二氧化碳?xì)怏w，與乙醇互溶，與苯不反應(yīng)，溶液分層，故能用碳酸氫鈉鑒別此三種物質(zhì)，故C正確；
D、硫酸銅屬于重金屬鹽，與蛋白質(zhì)變性，硫酸銨與蛋白質(zhì)屬于鹽析，故D錯(cuò)誤，故選C．

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查的是糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成結(jié)構(gòu)以及性質(zhì)，涉及變性與鹽析的區(qū)別等，難度不大．