皂化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是
A．油脂酸性水解B．油脂堿性水解
C．糖類的堿性水解D．羧酸的酯化反應(yīng)
B

試題分析：油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)是皂化反應(yīng)，因此答案選B。
點(diǎn)評：該題是基礎(chǔ)性試題的考查，難度不大。該題的關(guān)鍵是記住皂化反應(yīng)的含義，有利于培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)求知欲。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

葡萄可用于釀酒。
（1）檢驗(yàn)葡萄汁含葡萄糖的方法是：向其中加堿調(diào)至堿性，再加入新制備的Cu（OH）2，加熱，其現(xiàn)象是_______________________________________。
（2）葡萄在釀酒過程中，葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程如下，補(bǔ)充完成下列化學(xué)方程式。
C6H12O6（葡萄糖）2________+2C2H5OH
（3）葡萄酒密封儲存過程中生成了有香味的酯，酯也可以通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)來制備。實(shí)驗(yàn)室用下圖所示裝置制備乙酸乙酯：

①試管a中生成乙酸乙酯的化學(xué)方程式是________________________________。
②試管b中盛放的試劑是飽和_________________溶液。
⑧實(shí)驗(yàn)開始時(shí)，試管b中的導(dǎo)管不伸入液面下的原因是___________________。
④若分離出試管b中生成的乙酸乙酯，需要用到的儀器是____（填序號）。
a. 漏斗    b. 分液漏斗    c. 長頸漏斗

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：推斷題

糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人體重要的能源物質(zhì)，請根據(jù)它們的性質(zhì)回答以下問題：
（1）油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是________________（寫名稱）。
（2）蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物具有的官能團(tuán)是____________________（寫結(jié)構(gòu)簡式）。
已知A是人體能消化的一種天然高分子化合物，B和C分別是A在不同條件下的水解產(chǎn)物，它們有如下轉(zhuǎn)化關(guān)系，請根據(jù)該信息完成（3）～（5）小題。

（3）下列說法不正確的是：______________________
A．1molC完全水解可生成2molB
B．工業(yè)上常利用反應(yīng)⑦給熱水瓶膽鍍銀
C．用A進(jìn)行釀酒的過程就是A的水解反應(yīng)過程
D．A的水溶液可以發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng) E. 反應(yīng)③屬于吸熱反應(yīng)
（4）1molB完全氧化時(shí)可以放出2804kJ的熱量，請寫出其氧化的熱化學(xué)方程式___________________。
（5）請?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明A通過反應(yīng)①已經(jīng)全部水解，寫出操作方法、現(xiàn)象和結(jié)論：____________________________________________________________________。

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是(　 　)
A．植物油和礦物油都是酯，都可以作為有機(jī)溶劑
B．“酒是陳年香”是因?yàn)榫频谋４孢^程中有酯生成
C．人的三大營養(yǎng)物質(zhì)是糖、蛋白質(zhì)與油脂，前兩種是高分子化合物
D．蛋白質(zhì)的鹽析是可逆的，可用于精制蛋白質(zhì)。所以，動(dòng)物食用NaCl是不會中毒的

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列說法錯(cuò)誤的是 （   ）
A．蔗糖和淀粉都是非還原性糖
B．纖維素由葡萄糖分子縮合而成，能表現(xiàn)出多元醇的性質(zhì)
C．蛋白質(zhì)的水溶液加入銅鹽，可以發(fā)生鹽析
D．天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物都是α-氨基酸

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述不正確的是   （  ）
A．酶是一種蛋白質(zhì)
B．所有的蛋白質(zhì)遇到酸都變黃
C．人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)――結(jié)晶牛胰島素是中國科學(xué)家在1965年合成的
D．可以用灼燒法來鑒別蛋白質(zhì)

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列對糖類敘述正確的是  (　　)
A．都可以溶于水　　　　　　　B．都含有C、H、O元素
C．都符合通式Cn(H2O)m          D．都有甜味

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列說法中，錯(cuò)誤的是 （   ）
A．通常蔗糖和淀粉都不顯還原性
B．可溶性銅鹽可以使蛋白質(zhì)產(chǎn)生鹽析
C．普通肥皂是油脂經(jīng)皂化作用制得的
D．纖維素分子是由葡萄糖單元組成的，可以表現(xiàn)出一些多元醇的性質(zhì)

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：填空題

（1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂與強(qiáng)堿通過           反應(yīng)來獲得，試寫出硬脂酸甘油酯制肥皂的化學(xué)方程式：                                           。
（2）肥皂和洗滌劑能夠去掉油污，是由于它們的分子里有非極性的烴基是      水基，另一部分極性的酸基鹽是         水基，前者插入油污，后者插入水中，經(jīng)摩擦、振動(dòng)去污。

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