關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是（　　）
A．加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好
B．一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)
C．雞蛋清加入食鹽，會(huì)使蛋白質(zhì)變性
D．天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素
A．加熱可殺死細(xì)菌和寄生蟲，并且使蛋白質(zhì)變得疏松，易被消化吸收，故A錯(cuò)誤；
B．蛋白質(zhì)溶液是膠體，光線在蛋白溶液中會(huì)產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)，故B正確；
C．向雞蛋清中加入食鹽，蛋白質(zhì)析出的過程為鹽析，而不是變性，故C錯(cuò)誤；
D．天然蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮4種元素組成，除此之外，還含有少量硫、磷等，故D錯(cuò)誤．
故選B．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

糖類、蛋白質(zhì)、核酸是人類生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，下列有關(guān)說法不正確的是（　�。�
A．蔗糖的水解產(chǎn)物只有葡萄糖
B．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
C．蛋白質(zhì)存在著四級(jí)結(jié)構(gòu)
D．DNA主要存在于細(xì)胞核

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

蛋白質(zhì)、糖類、油脂是人體所需要的營養(yǎng)素．下列有關(guān)有機(jī)化合物的敘述中正確的是（　　）
A．苯、乙醇和乙酸都能發(fā)生取代反應(yīng)，蛋白質(zhì)不能
B．油脂甘油酯中含有炭碳雙鍵，在一定條件下可以與H2發(fā)生氧化放應(yīng)
C．蛋白質(zhì)、糖類、油脂都屬于高分子化合物
D．油脂是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯，在堿性條件下能夠發(fā)生皂化反應(yīng)

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

人體每天均需要從食物中獲取各種營養(yǎng)物質(zhì)．下列不屬于人體能消化吸收的營養(yǎng)素是（　　）
A．糖類、油脂B．蛋白質(zhì)、維生素
C．水、礦物質(zhì)D．纖維素

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法中錯(cuò)誤的是（　　）
A．用激光筆（或小手電）照射燒杯中的雞蛋清溶液，會(huì)出現(xiàn)光亮的通路
B．不慎將濃硝酸濺到皮膚上，皮膚會(huì)顯黃色，這是蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)
C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸
D．蛋白質(zhì)變性后仍會(huì)保持原有的可溶性和生理活性

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是（　�。�
A．人工合成具有生命活力的蛋白質(zhì)--結(jié)晶牛胰島素是我國科學(xué)家1965年首次合成的
B．在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，若再加水，也不溶解
C．重金屬鹽類能使蛋白質(zhì)凝結(jié)變性，所以誤食重金屬鹽能使人中毒
D．濃HNO3濺在皮膚上能使皮膚呈現(xiàn)黃色，是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：填空題

已知雞蛋清溶液是一種膠體，現(xiàn)有三瓶無色溶液：NaCl溶液、Na2SO4、雞蛋清溶液，請(qǐng)你根據(jù)已有的知識(shí)鑒別它們．
（1）用光束照射，若能產(chǎn)生______，則該無色溶液為雞蛋清溶液．
（2）取兩支干凈的試管分別盛取余下的兩種待測液，分別滴入幾滴BaCl2試液，若有______生成，則該試管原來盛的是______溶液，則余下那種便是另一種溶液．

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

在一定條件下，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如圖所示：
下列敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．生物柴油由可再生資源制得
B．生物柴油是不同酯組成的混合物
C．動(dòng)植物油脂是高分子化合物
D．“地溝油”可用于制備生物柴油

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列反應(yīng)屬于取代反應(yīng)的是（　�。�
A．甲烷與氯氣在光照條件下生成一氯甲烷
B．乙烯與溴的四氯化碳溶液生成二溴乙烷
C．乙炔與氯化氫反應(yīng)生成氯乙烯
D．乙醇催化氧化生成乙醛

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