Question

下列關(guān)于糖類、油脂和蛋白質(zhì)的說法中，正確的是（　�。�

• A、它們都是高分子化合物
• B、它們的組成中都有C、H、O、N等元素
• C、在一定條件下，它們都能發(fā)生水解反應(yīng)
• D、油脂是熱值最高的營養(yǎng)物質(zhì)，也是一種重要的工業(yè)原料

Answer 1

考點：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點

專題：糖類與蛋白質(zhì)專題

分析：A、二糖和單糖、油脂不屬于高分子化合物；
B、糖類和油脂都是由C、H、O構(gòu)成；
C、糖類中的單糖不水解；
D、油脂在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)約高一倍，油脂可作皂化反應(yīng)的工業(yè)原料．

解答： 解：A、二糖和單糖、油脂不屬于高分子化合物，多糖和蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，故A錯誤；
B、糖類和油脂都是由C、H、O構(gòu)成，不含N等其他元素，故B錯誤；
C、糖類中的單糖不水解，在一定條件下，二糖、多糖、油脂和蛋白質(zhì)都可發(fā)生水解，故C錯誤；
D、油脂在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)約高一倍，油脂可作皂化反應(yīng)的工業(yè)原料，故D正確；
故選D．

點評：本題考查了糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)、組成和結(jié)構(gòu)，綜合性較強，注意糖類的分類是解題的關(guān)鍵．