【題目】云南特色小吃“過(guò)橋米線”做法如下：先用滾沸的雞湯一碗，上罩浮油，再輔以切得極薄的生肉片、烏龜片、火腿片、蔥頭等，最后把主料米線放入拌食即成。“過(guò)橋米線”湯鮮、肉嫩、料香、米線滑潤(rùn)，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。以下有關(guān)“過(guò)橋米線”的說(shuō)法不正確的是(　　)

A．上層浮油沸點(diǎn)較高，難以揮發(fā)

B．浮油對(duì)下層湯水起到很好的“液封”作用，使下層湯水及熱量難以外逸

C．去掉上面的一層浮油，將減弱“過(guò)橋米線”的保溫效果

D．上層浮油高溫水解即產(chǎn)生美味的物質(zhì)

【答案】D

【解析】

試題分析：上層浮油成分是油脂，水解生成甘油和高級(jí)脂肪酸，所以選項(xiàng)D是錯(cuò)誤的，其余選項(xiàng)都是正確的，答案選D。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】下列說(shuō)法正確的是

A. 1mol任何氣體的體積都約是22.4L

B. 0.5mol/L Fe2（SO4）3溶液中，SO42﹣的物質(zhì)的量為1.5mol

C. H2O的摩爾質(zhì)量是18g

D. 44g CO2的物質(zhì)的量為1mol

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)物質(zhì)的化學(xué)式、名稱、俗名不完全對(duì)應(yīng)的是()

A. NaCl 氯化鈉 食鹽

B. CaO 氧化鈣 熟石灰

C. H2O2 過(guò)氧化氫 雙氧水

D. NaOH 氫氧化鈉 燒堿

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】下列因素與可燃物燃燒的劇烈程度無(wú)關(guān)的是(　　)

A.可燃物本身是不是易燃B.可燃物的著火點(diǎn)

C.周圍氧氣的濃度D.可燃物與空氣的接觸面積

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】黃鐵礦主要成分是FeS2 。某硫酸廠在進(jìn)行黃鐵礦成分測(cè)定時(shí)，取0.1000 g樣品在空氣中充分灼燒，將生成的SO2氣體與足量Fe2(SO4)3溶液完全反應(yīng)后，用濃度為0.02000 mol／L的K2Cr2O7標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)，消耗K2Cr2O7溶液25.00 mL 。（M(FeS2)=120g/mol）

已知：SO2 + Fe3+ + H2O ——SO42- +Fe2+ + H+

Cr2O7 2-+ 6 Fe2+ + 14 H+ ==== 2 Cr3+ + 6 Fe3+ + 7 H2O

（1）將此方程式配平：_______________________________________________________________H+

（2）樣品中FeS2的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是（假設(shè)雜質(zhì)不參加反應(yīng)）________________。

（3）煅燒10 t上述黃鐵礦，理論上產(chǎn)生SO2的體積（標(biāo)準(zhǔn)狀況）為_______________L，制得98％的硫酸 質(zhì)量為__________ t 。

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】按要求填空
（1）下列裝置能組成原電池的是（填序號(hào)）

（2）如圖④所示，若是原電池，請(qǐng)回答下列問(wèn)題（若不是，則不用回答）．
①正極材料是；
②負(fù)極的電極反應(yīng)式為；
③電池工作時(shí)總反應(yīng)的離子方程式是；
④導(dǎo)線中電子的流向 ．

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】由 Al、CuO、Fe2O3 組成的混合物共 10.0g，放入 500mL 某濃度鹽酸溶液中，混合物完全溶解，當(dāng)再 加入 250mL 2.0mol/L 的 NaOH 溶液時(shí)，得到的沉淀最多。該鹽酸的濃度為（ ）

A. 0.5 mol/L B. 3.0 mol/L C. 1.0 mol/L D. 2.0 mol/L

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】甲烷中混有乙烯,欲除去乙烯得到純凈的甲烷,可依次通過(guò)盛有下列哪組試劑的洗氣瓶( )

A. 澄清石灰水、無(wú)水CaCl2 B. 酸性KMnO4溶液、濃硫酸

C. 溴水、濃硫酸 D. NaOH溶液、無(wú)水CaCl2

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】銅板上鐵鉚釘長(zhǎng)期暴露在潮濕的空氣中，形成一層酸性水膜后鐵鉚釘會(huì)被腐蝕，示意圖如下。下列說(shuō)法不正確的是

A. 腐蝕過(guò)程中銅極上始終只發(fā)生： 2H++2e-= H2↑

B. 若水膜中溶有食鹽將加快鐵鉚釘?shù)母g

C. 若在金屬表面涂一層油脂能防止鐵鉚釘被腐蝕

D. 若將該銅板與直流負(fù)極相連，則鐵銅均難被腐蝕

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