Question

19．生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識(shí)．下列敘述中，不正確的是（　�。�

• A． 磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì)，豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸
• B． 用浸泡過高錳酸鉀溶液的硅藻土保鮮水果
• C． 人造黃油里的反式脂肪酸對(duì)健康不利，它是液態(tài)植物油加氫時(shí)產(chǎn)生的
• D． 新制的氫氧化銅可以檢驗(yàn)病人是否患有糖尿病

Answer 1

分析 A．蛋白質(zhì)要在催化劑作用下才能水解為氨基酸；
B．乙烯有還原性；
C．人造黃油是將植物油加氫制成更穩(wěn)定的固態(tài)反式脂肪酸；
D．尿液中含有還原糖，用新制氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)（需加熱），若有磚紅色沉淀則患有糖尿�。�

解答 解：A．豆?jié){煮沸是蛋白質(zhì)發(fā)生了變性，故A錯(cuò)誤；
B．乙烯具有催熟作用，乙烯有還原性，用高錳酸鉀可以除掉乙烯，該過程中乙烯與高錳酸鉀反應(yīng)氧化還原反應(yīng)，故B正確；
C．人造黃油是指植物油加氫，將順式不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變成室溫下更穩(wěn)定的固態(tài)反式脂肪酸，但食用人造黃油會(huì)導(dǎo)致心臟病和糖尿病等疾病，故C正確；
D．葡萄糖含有醛基，為還原性糖，在堿性、加熱條件下，能與新制氫氧化銅反應(yīng)并生成磚紅色沉淀，糖尿病人尿液中的葡萄糖的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常人水平，可以利用葡萄糖的特征檢驗(yàn)是否患有糖尿病，故D正確．
故選A．

點(diǎn)評(píng) 本題考查有機(jī)物的基本知識(shí)，要掌握常見有機(jī)物的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)，注意相關(guān)知識(shí)的積累，題目難度不大．