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遇碘水變藍的物質是（　�。�
A、米粥B、鹽水C、牛奶D、白酒
分析：淀粉是由D-葡萄糖單體組成的同聚物，包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種類型，為植物中糖類的主要貯存形式；淀粉遇碘變藍色，這并非是淀粉與碘發(fā)生了化學反應，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通過范德華力，兩者形成一種絡合物，這種絡合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光，從而使淀粉變?yōu)樯钏{色．
解答：解：A．米粥富含淀粉，淀粉遇碘變藍色，故A正確；
B．鹽水含有氯化鈉，不含淀粉，不能使碘水變藍，故B錯誤；
C．牛奶富含蛋白質，不含淀粉，不能使碘水變藍，故C錯誤；
D．白酒含有乙醇，不含淀粉，不能使碘水變藍，故D錯誤．
故選A．
點評：本題考查物質的檢驗，題目難度不大，淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，人們根據淀粉的這一特性來鑒定淀粉的存在．
練習冊系列答案
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科目：高中化學 來源： 題型：

在①蛋白質 ②油脂 ③淀粉 ④葡萄糖⑤纖維素五種物質中，水解后能生成氨基酸的是
①
①
（填序號，下同），水解后能生成高級脂肪酸和甘油的是
②
②
，遇碘水變藍的是
③
③
，不能水解的是
④
④
，在人體中不能直接被消化吸收的是
⑤
⑤
．

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：問答題

在①蛋白質 ②油脂 ③淀粉 ④葡萄糖⑤纖維素五種物質中，水解后能生成氨基酸的是______（填序號，下同），水解后能生成高級脂肪酸和甘油的是______，遇碘水變藍的是______，不能水解的是______，在人體中不能直接被消化吸收的是______．

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科目：高中化學 來源：2011-2012學年高二（上）模塊檢測化學試卷（選修1）（解析版） 題型：解答題

在①蛋白質 ②油脂 ③淀粉 ④葡萄糖⑤纖維素五種物質中，水解后能生成氨基酸的是______（填序號，下同），水解后能生成高級脂肪酸和甘油的是______，遇碘水變藍的是______，不能水解的是______，在人體中不能直接被消化吸收的是______．

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科目：高中化學 來源： 題型：

遇碘水變藍的物質是

A.米粥            B.鹽水            C.牛奶             D.白酒

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