Question

4．食品衛(wèi)生與健康密切相關(guān)，下列做法會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體有害的是（　�。�
①有些食品加工廠將塑化劑添加到食品中  ②石灰水保存鮮雞蛋 
③為了使火腿腸顏色更鮮紅，可以多加一些亞硝酸鈉④蒸饅頭時(shí)加入適量純堿．

• A． ①②
• B． ②③
• C． ①③
• D． ②④

Answer 1

分析 ①“塑化劑“實(shí)際上名稱(chēng)是增塑劑，是一種毒性大于三聚氰胺的化工塑料軟化劑；屬無(wú)色、無(wú)味液體，添加后可讓微粒分子更均勻散布，因此能增加延展性、彈性及柔軟度，常作為沙發(fā)、汽車(chē)座椅、橡膠管、化妝品及玩具的原料，屬于工業(yè)添加劑，會(huì)對(duì)人體造成損害；
②根據(jù)石灰水會(huì)和雞蛋呼出的二氧化碳反應(yīng)分析；
③亞硝酸鈉有毒，加入過(guò)多影響人體健康；
④根據(jù)純堿會(huì)和面粉發(fā)酵生成的有機(jī)酸反應(yīng)生成二氧化碳分析．

解答 解：①塑化劑有毒，攝入過(guò)多會(huì)危害健康，不能將塑化劑添加到食品中，故錯(cuò)誤；
②用石灰水保存鮮蛋的原理，是用氫氧化鈣和空氣中的二氧化碳反應(yīng)生成的碳酸鈣把蛋殼上的小孔堵住，防止細(xì)菌侵入雞蛋，引起腐敗，人不會(huì)食用石灰水，故正確；
③亞硝酸鈉，外形與食鹽很相似，能使火腿腸顏色更鮮紅，多加一些亞硝酸鈉會(huì)嚴(yán)重影響人體健康，使人食物中毒的事故，故錯(cuò)誤；
④饅頭時(shí)加入適量純堿，是讓發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸與它反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，使饅頭暄軟，對(duì)人體無(wú)害，故正確；
由此可知會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體有害的是：①③；
故選C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查常見(jiàn)的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用，側(cè)重于化學(xué)與人體健康的考查，為高考常見(jiàn)題型和高頻考點(diǎn)，有利于培養(yǎng)學(xué)生的良好科學(xué)素養(yǎng)，難度不大，注意相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)的積累．