食品檢驗是保證食品安全的重要措施，下列哪些物質(zhì)的含量是在食品中是嚴格控制的[  ]
①燒烤食品中苯并芘的含量       ②奶粉中三聚氰胺的含量
③亞硝酸鹽的含量               ④苯甲酸鈉的含量

A．①②③

B．①③④

C．②③④

D．①②③④

赤蘚糖醇是一種無熱、不產(chǎn)生齲齒、不會引起血糖反應(yīng)、抗氧化的新型天然甜味劑，它能帶來良好的口感，給人美妙的味覺。和其他甜味劑同時使用可以起到協(xié)同增效作用，廣泛用于各種功能性食品中。赤蘚糖醇的分子式為：C₄H₁₀O₄，結(jié)構(gòu)式為：CH₂OH(CHOH)₂CH₂OH，下列有關(guān)赤蘚糖醇的敘述中不正確的是（　�。�

A．赤蘚糖醇是一種單糖

B．赤蘚糖醇是一種四元醇，其系統(tǒng)命名是丁四醇

C．赤蘚糖醇是一種無糖型植物甜味劑

D．赤蘚糖醇與葡萄糖、果糖等一樣屬于多羥基醛或酮

下列有關(guān)生活中的化學問題，說法正確的是

A．因脂肪氧化產(chǎn)生的能量比糖類高，可大量飲食脂肪

B．若工廠貯氯罐意外泄漏時，應(yīng)緊急組織鄰近群眾沿逆風方向撤離

C．人體中不含水解纖維素的酶，故人類飲食中不需攝入纖維素含量高的食品

D．給酸性土壤施肥時，可將銨鹽與石灰混合后再使用

下列敘述正確的是    (     )

A．目前加碘食鹽中主要添加的是碘化鉀

B．我國禁止汽車使用含鉛汽油，其主要原因是鉛資源短缺

C．綠色食品是不含任何化學物質(zhì)的食品

D．臭氧是飲用水的理想消毒劑之一，原因是臭氧殺菌的能力強且又不影響水質(zhì)

去年，在安徽省阜陽市，由于被喂食幾乎完全沒有營養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉，13名可愛的小天使夭折，近200名嬰兒患上嚴重營養(yǎng)不良癥。據(jù)調(diào)查劣質(zhì)奶粉主要是以各種廉價的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等進行調(diào)香調(diào)味制成。
（1）嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補充谷粉通用技術(shù)條件規(guī)定：①0～6個月嬰兒食用的嬰兒配方粉：蛋白質(zhì)含量10.0％～20.0％，脂肪含量≥20.0％；②嬰幼兒補充谷粉（4個月齡以上嬰幼兒的補充食品—非主食品）：蛋白質(zhì)含量≥5.0％；③較大嬰兒和幼兒（6～36個月）食用的配方粉：蛋白質(zhì)含量15％～25％；脂肪含量15.0％～25.0％。據(jù)以上技術(shù)標準判斷劣質(zhì)奶粉主要是       、        成分不達標及缺乏所必需的維生素和礦物質(zhì)。
（2）脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)是三種重要的營養(yǎng)成分，其中      不是高分子化合物，它們都在人體內(nèi)能發(fā)生     反應(yīng)，脂肪的產(chǎn)物是     ，淀粉的最終產(chǎn)物是        ，蛋白質(zhì)的最終產(chǎn)物是           。
(3)據(jù)調(diào)查“殺人奶粉”中含有增添乳香風味的“奶精”。奶精的配方主要是玉米糖漿和部份氫化的植物油。奶精的色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。已知該人工香料中含香樹脂醇，樹脂醇為三萜醇，結(jié)構(gòu)中含有六個異戊二烯單位。判斷香樹脂醇肯定具有的性質(zhì)（     ）。
①加成②加聚③溶液顯酸性④可與Na₂CO₃溶液反應(yīng)⑤與金屬鈉反應(yīng)

A．①②③

B．①②⑤

C．②③⑤

D．①②⑥

維生素C又稱抗壞血酸，能夠?qū)�I₂轉(zhuǎn)化為I^—，說明維生素C

A．易溶于水

B．受熱易分解是

C．具有還原性

D．可由人體自身合成

某些裝飾材料會緩慢釋放出某種化學物質(zhì)，影響健康，這種化學物質(zhì)可能是

A．甲醛

B．O2

C．N2

D．CO2

下列水樣中水的硬度最小的是

A．海水

B．江河水

C．蒸餾水

D．礦泉水

運動員使用興奮劑是奧林匹克運動的災(zāi)難。合成類固醇是奧運會醫(yī)學委員會
于1984年公布的違禁藥物之一。從結(jié)構(gòu)上看，類固醇是一類含有環(huán)戊烷多氫菲核（如I式）基本結(jié)構(gòu)的化合物。這類藥物之一的-烷基化睪酮衍生物如康力龍（其結(jié)構(gòu)簡式如II式），由于其分子中-碳上烷基的作用，此種藥物具有對肝功能明顯的損害作用，甚至有引起肝癌的毒副作用，因此屬違禁藥物。

（1）康力龍分子中共有        個碳原子。
（2）用I式中給碳位編號的方法給II式碳原子定位，其中位的編號是         。
（3）已知I式能使溴水褪色，則其可能產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡式為（未參加反應(yīng)部位的碳環(huán)略去不寫，但反應(yīng)部位的碳環(huán)上碳位編號至少要標上兩處）              。

下列有關(guān)維生素和微量元素的說法中不正確的是

A．新鮮水果和蔬菜是人們獲取維生素的主要食物來源

B．維生素Ｃ具有還原性，在人體內(nèi)起抗氧化作用

C．在食鹽中加入碘酸鉀可預(yù)防碘缺乏病

D．在醬油中加入鐵強化劑可以解決缺鐵性貧血問題