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科目： 來源：同步題 題型：單選題

營養(yǎng)平衡是保證健康的基礎(chǔ)。脂肪酸平衡是保證營養(yǎng)平衡的條件之一，食用油提供了人體所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的攝人是保持人體中脂肪酸均衡的重要因素。在日常生活中選購食用油時，最便捷的保證脂肪酸平衡的方法是
[     ]
A．更換不同的食用油
B．將不同的油混合后食用
C．食用按一定比例配比的調(diào)和油
D．食用喜歡吃的油

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

高一時我們學(xué)過醇和酸能生成酯類，“酯”和“脂”音相近、字相似，它們之間既有聯(lián)系又有區(qū)別。天然油脂水解后的共同產(chǎn)物是
[     ]
A．硬脂肪酸
B．油酸
C．軟脂酸
D．甘油

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

“小油脂，大道理”。少女體內(nèi)脂肪含量正常，才能正常產(chǎn)生性激素，促進少女的女性第二性征的發(fā)育，形成特有的女性美。因害怕發(fā)胖而拒食含脂肪食物的做法是不足取的。下列物質(zhì)屬于油脂的是
[     ]
①②③④潤滑油⑤花生油⑥石蠟
A．①②
B．④⑤
C．①⑤
D．①③

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。不飽和脂肪酸能減少膽固醇在血管壁上附著，有利于保護血管、保護心臟的健康。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵(C=C)有關(guān)的是
[     ]
A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素
B．利用油脂在堿性條件下水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂
C．植物油通過氫化，即與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)可以制造植物奶油（人造奶油）
D．脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質(zhì)

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

某同學(xué)用食用油進行實驗。以下是實驗操作和現(xiàn)象：
下列關(guān)于食用油的實驗結(jié)論中不正確的是
[     ]
A．食用油的密度比水小
B．食用油中含有碳碳不飽和鍵
C．食用油在堿性條件下會水解生成可溶于水的物質(zhì)
D．食用油是一種有機酸

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

油脂是由_______和_______反應(yīng)生成的_______，結(jié)構(gòu)可用________來表示，如果______相同，這樣的油脂稱為___________；如果___________不同，就稱為混甘油酯。天然油脂大多為_____________。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

常溫下呈液態(tài)的高級脂肪酸的甘油酯稱為_________，呈固態(tài)的稱為______________，它們統(tǒng)稱為油脂。油脂分子烴基里所含的不飽和鍵越多，熔點越____________。油脂的密度比水_________，___________溶于水。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

在人體中，油脂主要在小腸中被吸收，消化過程實質(zhì)上是在_________的催化作用下，高級脂肪酸甘油酯發(fā)生水解，生成______________和________________。

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科目： 來源：遼寧省模擬題 題型：單選題

下列推斷合理的是
[     ]
A．油脂水解可得到高級脂肪酸和甘油
B．金剛石是自然界中硬度最大的物質(zhì)，不可能與氧氣發(fā)生反應(yīng)
C．H2O、HCOOH、Cu(NH3)4SO4均含有氧，都是氧化物
D．SO2通入品紅溶液中，溶液褪色后加熱恢復(fù)原色；SO2通入溴水中，溴水褪色后加熱也能恢復(fù)原色

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科目： 來源：浙江省模擬題 題型：填空題

油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。某天然油脂A可發(fā)生下列反應(yīng)
已知：A的分子式為C57H106O6。1 mol該天然油脂A經(jīng)反應(yīng)①可得到1 mol D、 1 mol不飽和脂肪酸B和
2mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，原子個數(shù)比為C:H:O=9：16：1。
(1)寫出B的分子式：________。
(2)寫出反應(yīng)①的反應(yīng)類型：________；C的名稱（或俗稱）是________。
(3)近日，電視媒體關(guān)于“氫化油危害堪比殺蟲劑”的報道引發(fā)軒然大波，反應(yīng)②為天然油脂的氫化過程。下列有關(guān)說法不正確的是________。
a．氫化油又稱人造奶油，通常又叫硬化油
b．植物油經(jīng)過氫化處理后會產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯，攝入過多的氫化油，容易堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病
c．氫化油的制備原理是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂
d．油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(yīng)
(4)D和足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式：____________________。

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