變性

（1）實(shí)驗(yàn)步驟

①在兩支試管里各盛3 mL雞蛋白溶液，給一支試管___________，向另一支試管加入少量___________溶液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象。②把凝結(jié)的蛋白和生成的沉淀分別放入兩個(gè)盛___________的試管里，觀察現(xiàn)象。

（2）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：________________________________________________________________

（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：________________________________________________________________

鹽析的定義：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的___________溶液后，可以使蛋白質(zhì)___________而從溶液中析出的作用叫鹽析。鹽析是一個(gè)___________的過程，可采用___________的方法來分離和提純蛋白質(zhì)。

鹽析

（1）實(shí)驗(yàn)步驟：①在盛有雞蛋清溶液的試管里，緩慢地加入___________（NH₄）₂SO₄或Na₂SO₄溶液，觀察現(xiàn)象______________________。②把帶有___________的少量液體加入蒸餾水中，觀察現(xiàn)象____________________________。

（2）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：________________________________________________________________

（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：________________________________________________________________

蛋白質(zhì)是由___________通過___________構(gòu)成的_________，其中存在___________和___________，因此，它也具有___________。蛋白質(zhì)在水中的溶解性___________，有的能溶于水，如___________；有的難溶于水，如___________等。除此之外，蛋白質(zhì)還能發(fā)生___________、___________和___________等。

從天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中分離出一種氨基酸，經(jīng)分析分子中只含有1個(gè)氮原子。0.19 g 此種氨基酸完全燃燒生成15.95 mL N₂（標(biāo)準(zhǔn)狀況）。

（1）求該氨基酸的含氮量和相對(duì)分子質(zhì)量；

（2）若19.95 g該氨基酸恰好和100 mL 1.5 mol·L^-1 Ba(OH)₂溶液中和，試寫出其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。

有機(jī)物A的化學(xué)式為C₃H₇O₂N，B的化學(xué)式為C₃H₉O₂N，這兩種有機(jī)物都含有一個(gè)與碳原子相連的甲基。A、B都能與NaOH溶液、鹽酸反應(yīng)。試判斷：

（1）有機(jī)物A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和名稱：

A.__________________，__________________ 

B._________________，________________。

（2）A、B與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：

_________________________________________________________________，

_________________________________________________________________。

化合物A、B的分子式同為C₉H₁₁O₂N。

（1）A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測(cè)定顯示其分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基。A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為________________。

（2）B是某芳香烴硝化的唯一產(chǎn)物（硝基在苯環(huán)上）。B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_________________。

下列是一系列α-氨基酸：

該同系列中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)的最大值接近于（    ）

A.81.6%                                 B.85.7%

C.94.3%                                 D.98.6%

L-多巴是一種有機(jī)物，它可用于帕金森綜合癥的治療，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下：

下列關(guān)于L-多巴酸堿性的敘述正確的是（    ）

A.既沒有酸性，又沒有堿性                B.既具有酸性，又具有堿性

C.只有酸性，沒有堿性                      D.只有堿性，沒有酸性

關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述錯(cuò)誤的是 （    ）

A.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式是

B.人體內(nèi)氨基酸的分解代謝終產(chǎn)物是水、二氧化碳和尿素

C.人體內(nèi)所有氨基酸均可以互相轉(zhuǎn)化

D.兩個(gè)氨基酸通過脫水縮合形成二肽