Question

植物細(xì)胞受損后通常會(huì)釋放出酚氧化酶，使無(wú)色的酚氧化生成褐色的物質(zhì)，多酚氧化酶是引起果蔬酶促褐變的主要酶類，是引起果汁褐變的最主要因素。人們利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品。閱讀下列材料，回答下列問(wèn)題。

（1）酚氧化酶與酚類底物分別儲(chǔ)存在細(xì)胞的不同結(jié)構(gòu)中。能實(shí)現(xiàn)分類存放，是因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)具有________系統(tǒng)，組成該系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)具有的功能特性是________。茶葉細(xì)胞中也存在眾多種類的酚類物質(zhì)與酚氧化酶。茶葉制作工藝中：有手工或機(jī)械揉搓、熱鍋高溫炒制、曬干、炒干等方法。其中，綠茶制取過(guò)程中必須先進(jìn)行熱鍋高溫炒制工藝過(guò)程（提示：綠茶顏色為綠色），這一過(guò)程的目的是_______________。

（2）把含有酚氧化酶的提取液作如下表的處理，完成下列問(wèn)題。

步驟 試管	①酚氧化酶提取液的處理	②加入 緩沖液	③加入酚 類底物	實(shí)驗(yàn)后 的顏色
A	不作處理	2 mL	2 mL	褐色
B	加入蛋白酶，10分鐘	2 mL	2 mL	無(wú)色
C	加入三氯乙酸 （強(qiáng)酸），10分鐘	2 mL	2 mL	__？__

推測(cè)實(shí)驗(yàn)后，試管C中的顏色是無(wú)色。試管A、C對(duì)照，你能提出什么結(jié)論？________________：試管A、B對(duì)照，說(shuō)明酚氫化酶的化學(xué)本質(zhì)是________。

（3）基因工程已應(yīng)用在抗褐變品種的改良上，目前比較成功的是反義RNA技術(shù)（反義RNA可直接作用于靶mRNA的SD序列和部分編碼區(qū)，直接抑制翻譯）。有人將一段cDNA片段通過(guò)________的方法導(dǎo)入馬鈴薯的細(xì)胞中，并表達(dá)得到反義的RNA，結(jié)果塊莖中的酚類物質(zhì)氧化受阻，表皮被擦破后不發(fā)生褐變。你認(rèn)為反義RNA發(fā)揮作用的原因可能是________________________。

Answer 1