Question

8．根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)知識及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題．
（1）胡蘿卜素是橘（橙）黃色的結(jié)晶．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用親脂性有機(jī)溶劑作為溶劑，原因是胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)．
（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取法．
（3）在胡蘿卜顆粒的加熱過程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時間控制在一定范圍內(nèi)，原因是溫度過高和時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解．
（4）提取胡蘿卜素可通過紙層析法進(jìn)行鑒定，在鑒定過程中需要用標(biāo)準(zhǔn)樣品對照．
（5）一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成反比．
（6）某同學(xué)在鑒定提取的胡蘿卜素時，所做的紙層析實(shí)驗(yàn)如圖所示，請指出其中的錯誤：
①色譜容器未加蓋密封；
②層析液沒過了基線；
③濾紙兩邊接觸．

Answer 1

分析 胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑．故常用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素．
提取過程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定．

解答 解：（1）胡蘿卜素是橘黃色的結(jié)晶，屬于脂溶性物質(zhì)，其化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑．
（2）提取胡蘿卜素最常用的方法是萃取法，也就是讓胡蘿卜素溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后，獲得胡蘿卜素．操作的一般流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素．
（3）高溫會使胡蘿卜素分解，在加熱干燥過程中，應(yīng)該控制好溫度和時間．
（4）用萃取法獲得胡蘿卜素，通過紙層析法進(jìn)行鑒定，還要與標(biāo)準(zhǔn)樣品對照．
（5）萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有很高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水相溶．原料顆粒的含水量也會影響提取的效率，由于有水存在會降低有機(jī)溶劑的萃取程度．
（6）由圖可知，錯誤有色譜容器未加蓋密封、層析液沒過了基線、濾紙兩邊接觸．
故答案為：（1）橘（橙）黃　　 親脂性有機(jī)溶劑（或有機(jī)溶劑）　胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)
（2）萃取　　
（3）溫度　　　時間　　　溫度過高和時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解
（4）紙層析　　標(biāo)準(zhǔn)樣品   
（5）反  
（6）①色譜容器未加蓋密封②層析液沒過了基線   ③濾紙兩邊接觸

點(diǎn)評 本題考查植物芳香油提取的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解能力．