【題目】下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中，錯(cuò)誤的是

A. 果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同

B. 制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒

C. 變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌種群

D. 果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件

【答案】A

【解析】

一、果酒制作的原理：（1）利用的微生物是酵母菌，其異化作用類型是兼性厭氧型。（2）影響酒精發(fā)酵的主要環(huán)境條件有溫度、氧氣和pH。①酒精發(fā)酵是一般將溫度控制在18～25℃范圍內(nèi)，在20℃時(shí)最適宜。②酒精發(fā)酵過程中，要保持缺氧、酸性環(huán)境。

二、果醋制作的原理：醋酸菌是—種好氧性細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實(shí)驗(yàn)表明，醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通入氧氣，也會(huì)引起醋酸菌死亡。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿�。醋酸菌的最適生長溫度為30℃～35℃。

果酒的發(fā)酵菌種是酵母菌，其代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型；果醋的發(fā)酵菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，兩者的代謝類型不同，A錯(cuò)誤；發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70％的酒精消毒，防止雜菌污染，B正確；果酒在釀造過程中變酸是醋酸菌引起的，故變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌種群，C正確；果酒和果醋的制作可用同一個(gè)裝置，但根據(jù)上述分析可知，二者的發(fā)酵條件如是否密閉，發(fā)酵溫度，時(shí)間等都有差異，D正確。

故選A。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】血糖含量相對穩(wěn)定受很多器官和因素的影響。小腸吸收功能下降、胰島功能障礙、腎臟重吸收功能下降、注射胰島素、給小鼠注射根皮苷（根皮苷能阻礙葡萄糖的重吸收）。其結(jié)果依次是

A．血糖降低、血糖升高、血糖降低、血糖升高、尿樣中檢測不到葡萄糖

B．血糖降低、尿樣中可檢測到葡萄糖、血糖降低、血糖升高、血糖降低

C．血糖升高、血糖升高、血糖升高、尿樣中檢測不到葡萄糖、血糖升高

D．血糖降低、血糖升高、尿樣中可檢測到葡萄糖、血糖降低、血糖降低

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】采用基因工程技術(shù)將人凝血因子基因?qū)肷窖蚴芫�，培育出了轉(zhuǎn)基因羊。但是，人凝血因子只存在于該轉(zhuǎn)基因的乳汁中。以下有關(guān)敘述，正確的是（）

A. 人體細(xì)胞中凝血因子基因編碼區(qū)的堿基對數(shù)目等于凝血因子氨基酸數(shù)目的3倍

B. 可用顯微注射技術(shù)將含有人凝血因子基因的重組 DNA 分子導(dǎo)入羊的受精卵

C. 在該轉(zhuǎn)基因羊中，人凝血因子基因存在于乳腺細(xì)胞，而不存在于其他體細(xì)胞中

D. 人凝血因子基因開始轉(zhuǎn)錄后，DNA 連接酶以 DNA 分子的一條鏈為模板合成 mRNA

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】設(shè)計(jì)試管嬰兒利用了下列哪些技術(shù)手段(　　)

①體外受精技術(shù)�、谂咛ヒ浦布夹g(shù)　③植入前胚胎遺傳學(xué)診斷技術(shù)�、芸寺〖夹g(shù)�、蒉D(zhuǎn)基因技術(shù)

A. ①②③④B. ①②③C. ②③④D. ①②④⑤

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】完成下列實(shí)驗(yàn)填空，人們已經(jīng)通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)證明了細(xì)胞膜中含有磷脂分子�，F(xiàn)在請你設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證細(xì)胞膜中含有蛋白質(zhì)成分。

①實(shí)驗(yàn)課題：_____________________________。

②實(shí)驗(yàn)?zāi)康模豪没瘜W(xué)試劑檢測細(xì)胞膜中的蛋白質(zhì)。

③實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫色現(xiàn)象。

④實(shí)驗(yàn)材料：細(xì)胞膜樣液、稀釋的蛋清、潔凈的試管、滴管、雙縮脲試劑等。

⑤實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：取潔凈試管2支，編號(hào)為甲、乙。

第二步：向甲試管中滴加2 mL的細(xì)胞膜樣液，向乙試管中滴加________________。

第三步：向甲、乙兩試管中各滴加雙縮脲試劑A液________，再分別加入B液________，振蕩搖勻，觀察顏色變化

⑥實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：______________________________。

⑦實(shí)驗(yàn)結(jié)論：____________________________ 。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】元素和化合物是細(xì)胞的物質(zhì)基礎(chǔ)，下列敘述正確的是（ ）

A.組成細(xì)胞與非生物環(huán)境的元素種類和含量相似

B.具有調(diào)節(jié)作用的胰島素是由核糖核苷酸組成的

C.某物質(zhì)含有C、H、O、N等元素且具有催化作用，則可能是蛋白質(zhì)

D.若蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，蛋白質(zhì)的功能不一定發(fā)生改變

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】關(guān)于生物組織中相關(guān)物質(zhì)的鑒定，下列敘述正確的是

A.可以用甘蔗做還原性糖鑒定實(shí)驗(yàn)

B.脂肪被蘇丹Ⅳ染色液染成紅色

C.蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)需要水浴加熱

D.雙縮脲試劑使用時(shí)需要等量混勻

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】與下列幾種微生物有關(guān)的敘述中正確的是（ ）

①酵母菌②乳酸菌③硝化細(xì)菌④藍(lán)藻⑤煙草花葉病毒⑥根瘤菌

A. 從結(jié)構(gòu)和成分看，①具有核膜包圍的細(xì)胞核，⑤的遺傳物質(zhì)中不含胸腺嘧啶

B. 從同化作用類型看，②是厭氧型，③④⑥是需氧型

C. 從生殖方式看，①可進(jìn)行出芽生殖，②③④⑤⑥均進(jìn)行分裂生殖

D. 從生態(tài)系統(tǒng)中的成分看，①②③是分解者，④是生產(chǎn)者

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】細(xì)胞學(xué)說的建立過程是一個(gè)科學(xué)家研究、開拓、繼承、修正和發(fā)展的過程，充滿了耐人尋味的曲折。下列說法正確的是( )

A.德國科學(xué)家施萊登和施旺發(fā)現(xiàn)細(xì)胞并創(chuàng)立了細(xì)胞學(xué)說

B.細(xì)胞學(xué)說認(rèn)為細(xì)胞分為原核細(xì)胞和真核細(xì)胞

C.德國科學(xué)家魏爾肖指出“細(xì)胞分裂產(chǎn)生新的細(xì)胞”

D.細(xì)胞學(xué)說揭示了生物的統(tǒng)一性和多樣性

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