Question

如表是有關淀粉酶的探究實驗，“+”表示加，“-”表示不加．下列敘述正確的是（　�。�

試管編號	①	②	③	④
2mL3%淀粉溶液	+	+	-	-
2mL3%蔗糖溶液	-	-	-	+
1mL2%淀粉酶溶液	+	+	+	+
反應溫度/℃	40	60	40	60
結果檢測	滴加菲林試劑并水浴加熱
試驗結果	淺磚紅色	深磚紅色	無磚紅色	無磚紅色

• A、本實驗的目的之一是探究pH對淀粉酶活性的影響
• B、本實驗不能用碘液代替斐林試劑對實驗結果進行檢測
• C、根據實驗結果可以得出淀粉酶的最適溫度是60℃
• D、根據試管②③的實驗結果說明淀粉酶具有專一性

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：1、酶是由活細胞產生的具有催化活性的有機物，其中大部分是蛋白質、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的10^7～10¹³倍．
②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學反應．
③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低．

解答： 解：A、本實驗的目的是探究溫度對淀粉酶活性的影響和酶的專一性，A錯誤；
B、本實驗中淀粉在淀粉酶作用下分解了，遇碘不變藍，而蔗糖在淀粉酶作用下不分解，遇碘也不變藍，故不能用碘液代替斐林試劑對實驗結果進行檢測，B正確；
C、本實驗雖然60℃比40℃反應快，但是沒有測其他溫度，不能說明60℃一定是最適溫度，C錯誤；
D、試管②和③的變量有兩個：一個是底物不同，另一個是溫度不同，不能說明酶的專一性，試管②和④的實驗結果說明淀粉酶具有專一性，D錯誤．
故選：B．

點評：本題主要考查學生對知識的記憶和理解能力．要注意：①低溫和高溫時酶的活性都降低，但兩者的性質不同．②在過酸或過堿環(huán)境中，酶均失去活性而不能恢復．③同一種酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最適pH不同．④反應溶液酸堿度的變化不影響酶作用的最適溫度．