【生物——選修1 生物技術(shù)實(shí)踐】回答下列關(guān)于腐乳制作的問題：

（1）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品。多種微生物參與了該發(fā)酵過程，其中起主要作用的微生物是 ，其產(chǎn)生的蛋白酶可以使豆腐中的蛋白質(zhì)被分解為 和 。

（2）發(fā)酵完成后，需裝瓶加鹽腌制，瓶子一般采用的消毒方法是 ，加鹽的目的是 。腐乳制作的后期可加入由酒和多種香辛料配置而成的鹵湯。鹵湯具有一定的防腐作用外，還能使腐乳具有獨(dú)特的 。

（3）封瓶的時(shí)候，需要把瓶口在酒精燈火焰上過一下，原因是 。

（4）含水量高的豆腐不適合用來做腐乳，原因是 。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年江蘇蘇州吳中區(qū)東山中學(xué)高二下學(xué)期期中考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列對(duì)有關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果檢測(cè)方法的敘述，正確的是( )

A．為比較酵母菌在有氧和無氧條件下產(chǎn)生CO2的多少，可比較澄清石灰水的渾濁程度

B．為探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，可使用斐林試劑檢測(cè)淀粉水解生成葡萄糖的量

C．為探究綠葉衰老變黃的原因，可比較色素分離后濾紙條上色素帶數(shù)量、寬窄或顏色深淺

D．為探究促進(jìn)插條生根的最適NAA濃度，可比較各組插條基部生根的平均數(shù)和平均根長

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．玉米糯性與非糯性、甜粒與非甜粒為兩對(duì)相對(duì)性狀．一般情況下，用純合非糯非甜粒與糯性甜粒兩種親本進(jìn)行雜交時(shí)，F(xiàn)1表現(xiàn)為非糯非甜粒，F(xiàn)2有4種表現(xiàn)型，其數(shù)量比為9：3：3：1．若重復(fù)該雜交實(shí)驗(yàn)時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)一個(gè)雜交組合，其F1仍表現(xiàn)為非糯非甜粒，用這一F1植株自交，產(chǎn)生的F2只有非糯非甜粒和糯性甜粒兩種表現(xiàn)型．對(duì)這一雜交結(jié)果的解釋，理論上最合理的是（　�。�
A．發(fā)生了染色體易位B．染色體組數(shù)整倍增加
C．基因中堿基對(duì)發(fā)生了缺失D．基因中堿基對(duì)發(fā)生了增減

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

8．下列是某興趣小組探究酵母菌種群數(shù)量變化規(guī)律，做了如下實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)器材與試劑：菌種、現(xiàn)制的（未滅菌）馬鈴薯培養(yǎng)液或肉湯培養(yǎng)液、試管、血球計(jì)數(shù)板（2mm×2mm方格）、滴管、顯微鏡等．
實(shí)驗(yàn)步驟：
（1）取相同試管若干支，分別加入10mL肉湯培養(yǎng)液（或馬鈴薯培養(yǎng)液），分別標(biāo)記1、2、3等．
（2）將酵母菌母液分別加入試管各10mL，搖勻后用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)起始酵母菌個(gè)數(shù)（N0），做好記錄．
（3）將各試管送進(jìn)冰箱中培養(yǎng)7天．
（4）每天同一時(shí)間各組取出本組的試管，用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)酵母菌個(gè)數(shù)，并作記錄，連續(xù)觀察7天．
實(shí)驗(yàn)記錄及計(jì)算結(jié)果如表：（單位：個(gè)）
天數(shù)1234567
觀察值M6
計(jì)算值N6
實(shí)驗(yàn)探討：
（1）實(shí)驗(yàn)步驟中有兩處錯(cuò)誤，請(qǐng)指出并修改：
①缺少滅菌環(huán)節(jié)，在接種前應(yīng)將裝有5mL肉湯培養(yǎng)液（或馬鈴薯培養(yǎng)液）塞上棉塞，經(jīng)高壓蒸汽滅菌并冷卻后備用；
②不能在冰箱中培養(yǎng)，應(yīng)置于適宜溫度下（比如28℃）培養(yǎng)；
（2）用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)酵母菌個(gè)數(shù)時(shí)，取適量培養(yǎng)液后的操作是先將蓋玻片放到計(jì)數(shù)室上，將培養(yǎng)液滴于蓋玻片邊緣，讓培養(yǎng)液自行滲入．
（3）觀察值是血球計(jì)算板上若干方格內(nèi)的酵母菌數(shù)的平均值，對(duì)于壓在一個(gè)方格界限上的酵母菌的處理方法是只計(jì)數(shù)相鄰兩邊及其頂角的酵母菌數(shù)．如果計(jì)數(shù)時(shí)，蓋玻片下的培養(yǎng)液厚度為0.1mm，第6天吸取的培養(yǎng)液稀釋10倍時(shí)，進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)觀察值為M6，請(qǐng)推導(dǎo)出10mL培養(yǎng)液中酵母菌的總數(shù)N6約為2.5M6×105個(gè)．
（4）本探究實(shí)驗(yàn)需要設(shè)置對(duì)照嗎？不需要，理由本實(shí)驗(yàn)旨在探究培養(yǎng)液中酵母菌在一定條件下的種群數(shù)量變化，只要分組重復(fù)實(shí)驗(yàn)，獲得平均數(shù)值即可．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．下列哪一類生物的遺傳物質(zhì)不一定是DNA（　　）
A．病毒B．原核生物C．真菌D．動(dòng)物和植物

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．寨卡病毒是單股正鏈RNA病毒，是一種通過蚊蟲進(jìn)行傳播的蟲媒病毒，會(huì)導(dǎo)致人發(fā)燒、出疹子、關(guān)節(jié)痛等，下列敘述正確的是（　�。�
A．寨卡病毒僅含有核糖體這一種細(xì)胞器
B．消滅侵入人體細(xì)胞的寨卡病毒只依靠體液免疫
C．構(gòu)成寨卡病毒大分子物質(zhì)的單體有氨基酸、脫氧核苷酸
D．人感染寨卡病毒后的一段時(shí)間內(nèi)，會(huì)通過體溫調(diào)節(jié)中樞使機(jī)體的產(chǎn)熱量大于散熱量

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．山羊支原體是一種原核生物，下列有關(guān)山羊支原體的敘述中，正確的是（　�。�
A．其細(xì)胞通過有絲分裂進(jìn)行增殖
B．其生物膜系統(tǒng)由細(xì)胞膜和核糖體等共同構(gòu)成
C．其細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)的單體種類只有4種
D．其與藍(lán)藻的主要區(qū)別是沒有成形的細(xì)胞核

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

6．科學(xué)研究表明：精神因素（焦慮、緊張等的心理應(yīng)激）會(huì)使T細(xì)胞活性下降，對(duì)病毒、真菌感染的抵抗能力和對(duì)腫瘤細(xì)胞的監(jiān)控能力下降，還間接引起機(jī)體生成抗體的能力降低．以下是其機(jī)理的簡單示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：
（1）由圖可知，神經(jīng)末梢可通過突觸前膜釋放神經(jīng)遞質(zhì)直接調(diào)節(jié)免疫器官或免疫細(xì)胞的活動(dòng)，還可通過分泌有關(guān)激素間接調(diào)節(jié)免疫器官或免疫細(xì)胞的活動(dòng)，即神經(jīng)和體液（或激素）調(diào)節(jié)均可以對(duì)免疫系統(tǒng)的活動(dòng)產(chǎn)生影響．
（2）T細(xì)胞活性下降，引起機(jī)體生成抗體的能力降低的主要原因是淋巴因子分泌量減少，不利于B細(xì)胞增殖分化成漿細(xì)胞．
（3）維持機(jī)體穩(wěn)態(tài)離不開細(xì)胞間的信息交流，動(dòng)物細(xì)胞間進(jìn)行信息交流的途徑主要有兩種．途徑一：通過信息分子，如激素、神經(jīng)遞質(zhì)、淋巴因子、CO2、H+（最少兩項(xiàng)）等，在體液中運(yùn)輸并作用于靶細(xì)胞來實(shí)現(xiàn)信息交流，途徑二：吞噬細(xì)胞與T細(xì)胞之間是通過細(xì)胞間的接觸實(shí)現(xiàn)信息交流．
（4）若抗體與自身紅細(xì)胞結(jié)合，造成這些紅細(xì)胞被吞噬和分解，這在免疫學(xué)上稱為自身免疫��；若抗體結(jié)合到呼吸道上皮細(xì)胞，再接受同一抗原刺激后引起哮喘，這在免疫學(xué)上稱為過敏反應(yīng)．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．下列有關(guān)ATP的敘述中，正確的是（　�。�
A．ATP分子由1個(gè)腺嘌呤和3個(gè)磷酸基團(tuán)組成
B．呼吸作用釋放的能量大部分儲(chǔ)存到ATP中
C．線粒體是硝化細(xì)菌產(chǎn)生ATP的主要場(chǎng)所
D．ATP分子中有3個(gè)磷酸鍵，但不都是高能磷酸鍵

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