農(nóng)村中泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香料及一些“陳泡菜水”。密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為28-30℃。有時制作的泡菜會“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用鹽過多，后者是用鹽過少。在實驗室或工廠化生產(chǎn)泡菜時，還要跟蹤檢測泡菜腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。

（1）用白酒擦試菜壇的目的是___________。

（2）若要獲得大量乳酸菌菌種，應(yīng)選用培養(yǎng)基培養(yǎng)，培養(yǎng)基中應(yīng)有___________、___________、水、無機鹽等營養(yǎng)，同時還必須滿足___________、___________等具體培養(yǎng)條件的要求。

（3）菜壇為要密封的原因是______________________。若菜壇有裂縫，可能會出現(xiàn)的結(jié)果是____________。加入“陳泡菜水”的作用是______________________。

（4）若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是__________，如何調(diào)整_________________。

（5）關(guān)于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的有關(guān)敘述，正確的是（____）

A.泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4:1

B.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料

C.制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液

D.泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2017屆湖南省、衡陽八中等十三校重點中學(xué)第一次聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖表示植物細(xì)胞新細(xì)胞壁的形成過程，據(jù)圖分析下列有關(guān)敘述中錯誤的是

A. 該細(xì)胞處于有絲分裂的末期，圖中D表示內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

B. 圖中C是高爾基體，圖中E的主要成分是加工后的多肽鏈

C. 該細(xì)胞的核基因在有絲分裂后期不能轉(zhuǎn)錄，但是能夠進行翻譯

D. 該過程體現(xiàn)了生物膜的結(jié)構(gòu)特點

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年江西省南昌市高一上學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于細(xì)胞核的敘述，正確的是

A. 細(xì)胞分裂時，染色質(zhì)縮短變粗，成為光學(xué)顯微鏡下可觀察的染色體

B. 細(xì)胞核是物質(zhì)代謝和能量代謝的主要場所，是遺傳的控制中心

C. 真核細(xì)胞的核膜上有核孔，DNA等大分子物質(zhì)可以通過核孔進入細(xì)胞質(zhì)

D. 染色體和染色質(zhì)是不同的物質(zhì)在細(xì)胞不同時期的兩種存在狀態(tài)

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科目：高中生物 來源：2017屆江西省高三2月月考理科綜合生物試卷（解析版） 題型：綜合題

【生物——選修3：現(xiàn)代生物科技專題】

某科研機構(gòu)研發(fā)的幽門螺桿菌疫苗為基因工程疫苗，對該菌引發(fā)的胃炎、胃潰瘍等疾病具有較好的預(yù)防效果，其有效成分是該菌的一種表面抗原蛋白質(zhì)，請回答下列問題。

（1）要獲得編碼該菌表面抗原的基因，可提取出該菌的mRNA，并將mRNA_________________。要大量獲得表達特異抗原的基因，可采用________技術(shù)。

（2）基因工程的核心步驟是構(gòu)建_________，該結(jié)構(gòu)除了抗原基因（目的基因）外，還必須有啟動子、終止子以及________。

（3）目的基因進入受體細(xì)胞內(nèi)，并且在受體細(xì)胞內(nèi)穩(wěn)定和表達的過程，稱為________。在表達過程中，啟動子需與______識別和結(jié)合，從而驅(qū)動轉(zhuǎn)錄過程。最終翻譯是否成功，常用的檢測方法是_________。

（4）與傳統(tǒng)疫苗相比，基因疫苗不僅能在宿主體內(nèi)較長時間存在，還可以誘導(dǎo)產(chǎn)生 ______(填“體液免疫” “細(xì)胞免疫”或“體液免疫和細(xì)胞免疫”)�；蛞呙缡窃诨蛑委熂夹g(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，基因治療是把________導(dǎo)入病人體內(nèi)，使該基因表達產(chǎn)物發(fā)揮功能，從而達到治療疾病的目的。

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科目：高中生物 來源：2017屆江西省高三2月月考理科綜合生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在普通的棉花中導(dǎo)入能控制合成毒素蛋白的B、D基因。已知棉花短纖維由基因A控制，現(xiàn)有一基因型為AaBD的短纖維抗蟲棉植株（減數(shù)分裂時不發(fā)生交叉互換，也不考慮致死現(xiàn)象）自交子代出現(xiàn)短纖維抗蟲：短纖維不抗蟲：長纖維抗蟲=2 ：1 ：1,則導(dǎo)入的B、D基因位于（ ）

A. 均在1號染色體上

B. 均在2號染色體上

C. 均在3號染色體上

D. B在2號染色體上,D在1號染色體上

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科目：高中生物 來源：2017屆東北三省四市教研聯(lián)合體高三高考模擬（一）理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于植物生長素和生長素類似物的敘述錯誤的是

A. 植物發(fā)育中的種子里色氨酸經(jīng)過一系列反應(yīng)可轉(zhuǎn)變?yōu)樯L素

B. 棉花表現(xiàn)出頂端優(yōu)勢與頂芽產(chǎn)生的生長素極性運輸有關(guān)

C. 無子番茄的培育過程中，生長素誘發(fā)了可遺傳的變異

D. 黃化豌豆幼苗切段中乙烯的合成素生長素濃度的影響

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年河北省高一下學(xué)期開學(xué)考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有2條肽鏈， A鏈含有21個氨基酸，B鏈含有30個氨基酸，2條多肽鏈間通過二硫鍵連接，下邊左圖所示為結(jié)晶牛胰島素的平面結(jié)構(gòu)示意圖，右圖表示某多肽結(jié)構(gòu)示意圖。據(jù)此回答

（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可表示為_____。胰島素分子中含有肽鍵______個，肽鍵可表示為_____。

（2）從理論上分析，胰島素分子至少有______個—NH2，______—COOH。

（3）右圖中的多肽由__________個氨基酸失去__________個水分子而形成。

（4）此多肽的氨基酸種類不同，是由________決定的，其編號是 ________________。

（5）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能千差萬別的原因是___________。

（6）假設(shè)某蛋白質(zhì)分子中一條肽鏈為178肽，其分子式為[CxHyNzOwS（z>178，w>179），并且是由下列五種氨基酸組成的：那么將該178肽徹底水解后將會得到__________個賴氨酸，__________個天冬氨酸（結(jié)果可含分子式中的未知數(shù)）。

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年河北省高一下學(xué)期開學(xué)考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在檢測酵母細(xì)胞呼吸產(chǎn)物時，常用到一些特殊的顏色反應(yīng)，下列描述不正確的是

A. CO2可使澄清的石灰水變渾濁

B. CO2可使溴麝香草酚藍水溶液由藍變綠再變黃

C. 乙醇在堿性條件下能與灰綠色的重鉻酸鉀溶液反應(yīng)變成橙色

D. 乙醇在酸性條件下能與橙色的重鉻酸鉀溶液反應(yīng)變成灰綠色

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科目：高中生物 來源：2017屆華中師范大學(xué)新高考聯(lián)盟高三2月教學(xué)質(zhì)量測評理科綜合生物試卷（解析版） 題型：綜合題

某生物小組研究果蠅眼色的遺傳時發(fā)現(xiàn):果蠅的眼色由兩對基因（A、a和B、b)控制，A和B同時存在時果蠅表現(xiàn)為紅眼，B存在而A不存在時為粉紅眼，其余情況為白眼�，F(xiàn)發(fā)現(xiàn)B、b基因位于X染色體上，A、a基因位于常染色體上或X染色體上還未確定。（不考慮X、Y同源區(qū)段）某同學(xué)讓一只純合紅眼雌果蠅和一只純合白眼雄果蠅雜交，發(fā)現(xiàn)F1雌雄果蠅均為紅眼�；卮鹣铝袉栴}：

(1)以F1雌果蠅為例，分析A、a基因是位于X染色體上，還是位于常染色體上，可以對F1雌果蠅的基因型做出四種合理的假設(shè)。

假設(shè)①XABXAb(表示雌果蠅的一條X染色體上存在A、B基因，另一條X染色體上存在A、b基因）；

假設(shè)②:__________________________________；

假設(shè)③:__________________________________；

假設(shè)④:__________________________________。

(2)若確定A、a基因位于常染色體上,為進一步確定F1雌果蠅的基因型，可選擇粉紅眼的雄果繩與之雜交,預(yù)測結(jié)果并得出結(jié)論。

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