利用不同微生物的發(fā)酵作用可制作美味的食品。請分析回答下列問題：

（1）果醋制作時，在糖源和_______供應(yīng)充足時，醋酸菌可以將糖分解成醋酸；在糖源供應(yīng)不充足時，醋酸菌也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的化學(xué)反應(yīng)式：________________________ 。

（2）腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的 ， 酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

（3）制作泡菜的原理是________________________________________ 。蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽。在__________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生________反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016青海平安第一高級中學(xué)高二下期中考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分別是（ ）

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

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科目：高中生物 來源：2015-2016內(nèi)蒙古杭錦后旗奮斗中學(xué)高一下期中考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

在細(xì)胞有絲分裂過程中，染色體、DNA和染色單體三者數(shù)量比是1：2：2的時期是（ ）

A．前期和中期 B．中期和后期

C．后期和末期 D．間期和末期

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科目：高中生物 來源：2015-2016內(nèi)蒙古杭錦后旗奮斗中學(xué)高一下期中考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

人體紅細(xì)胞和白細(xì)胞都由造血干細(xì)胞增殖、分化而來，紅細(xì)胞和白細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能不同的根本原因是（ ）

A．細(xì)胞的衰老 B．細(xì)胞的凋亡

C．細(xì)胞的增殖 D．基因的選擇性表達(dá)（遺傳信息的執(zhí)行情況不同）

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科目：高中生物 來源：2015-2016內(nèi)蒙古杭錦后旗奮斗中學(xué)高一下期中考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

用豌豆進(jìn)行遺傳實驗時，下列操作錯誤的是（ ）

A．雜交時，須在花成熟前除去母本的雄蕊

B．自交時，雌蕊和雄蕊都無需除去

C．雜交時，須在花成熟前除去母本的雌蕊

D．人工授粉后，應(yīng)套袋

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科目：高中生物 來源：2015-2016內(nèi)蒙古杭錦后旗奮斗中學(xué)高二下期中考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于橘皮精油提取中應(yīng)注意的事項，不正確的是（ ）

A．橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上

B．橘皮要浸透，從而壓榨時不會滑脫

C．壓榨液的粘稠度要高，從而提高出油率

D．壓榨時可加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調(diào)節(jié)pH為7～8

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．已知某一種組成蛋白質(zhì)的氨基酸的分子簡式是C9H12N2O2，那么該氨基酸的R基是（　�。�
A．-C7H8NB．-C7H8C．-C7H8OD．-C7H8NO

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．對DNA，RNA，線粒體，脂肪進(jìn)行染色觀察時所用的染色劑分別是（　�。�
①健那綠染液；②蘇丹 III染液；③吡羅紅染液；④甲基綠染液．
A．①②④③B．④③①②C．①③④②D．④②①③

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

20．下列有關(guān)DNA與RNA的敘述中，正確的是（　　）
A．DNA和RNA都由磷酸、五碳糖和氨基組成
B．DNA和RNA的基本單位都是核苷酸
C．細(xì)胞核中只有DNA而無RNA，所以未被吡羅紅染成紅色
D．DNA與RNA都能攜帶遺傳信息，一切生物的遺傳物質(zhì)都是核酸

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同步練習(xí)冊答案