【題目】我國的釀酒技術(shù)歷史悠久，古人在實(shí)際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗(yàn)�！洱R民要術(shù)》記載：將蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲發(fā)，如魚眼湯，凈淘米八斗，炊作飯，舒令極冷”。意思是將酒曲浸到活化，冒出魚眼大小的氣泡，把八斗米淘凈，蒸熟，攤開冷透。下列說法錯誤的是（??? ）

A.“浸曲發(fā)” 過程中酒曲中的微生物代謝加快

B.“魚眼湯” 現(xiàn)象是微生物呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的

C.“凈淘米”" 是為消除雜菌對釀酒過程的影響而采取的主要措施

D.“舒令極冷”的目的是防止蒸熟的米溫度過高導(dǎo)致酒曲中的微生物死亡

【答案】C

【解析】

參與酒精的制作的微生物是酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型微生物，在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸將葡萄糖分解為二氧化碳和水，在無氧條件下生成酒精和二氧化碳。

A、“浸曲發(fā)”是將酵母菌活化，可以使微生物代謝加快，A正確；

B、“魚眼湯”是指酵母菌在呼吸過程中產(chǎn)生CO2，使溶液中出現(xiàn)氣泡，B正確；

C、在做酒過程中，為消除雜菌的影響主要靠“炊作飯”，即蒸熟，C錯誤；

D、“舒令極冷”是將米飯攤開冷透，防止溫度過高導(dǎo)致微生物（酵母菌死亡），D正確。

故選C。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)試劑或?qū)嶒?yàn)方法的敘述，正確的是

A.生態(tài)缸內(nèi)各營養(yǎng)級的生物數(shù)量搭配要合理并放在陽光直射下

B.在土壤中小動物豐富度的調(diào)查實(shí)驗(yàn)中，常用到的調(diào)查方法有記名計(jì)算法和目測估計(jì)法

C.植物的生長素和人的胰島素均能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)

D.使用適宜濃度的硝酸鉀溶液可以連續(xù)觀察到洋蔥表皮細(xì)胞的質(zhì)壁分離復(fù)原現(xiàn)象

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】非洲的埃博拉疫情還沒有完全結(jié)束，美洲就出現(xiàn)了一種蟲媒病毒的暴發(fā)流行，這種蟲媒病毒 為寨卡病毒（Zika Virus）。此病毒是單鏈 RNA 病毒，下列有關(guān)說法不正確的是

A.該病毒被吞噬細(xì)胞識別處理的過程體現(xiàn)了細(xì)胞之間的信息交流

B.為研究該病毒結(jié)構(gòu)和致病機(jī)理，研究所可以用含有各種營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基培養(yǎng)該病毒

C.減少蚊蟲的種群數(shù)量，可能有利于控制該病毒的傳播

D.該病毒的遺傳物質(zhì)徹底水解產(chǎn)物有核糖、磷酸和含氮堿基

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】人體內(nèi)一些正常或異常細(xì)胞脫落破碎后，其DNA會以游離的形式存在于血液中，稱為cfDNA；胚胎在發(fā)育過程中也會有細(xì)胞脫落破碎，其DNA進(jìn)入孕婦血液中，稱為cffDNA。近幾年，結(jié)合DNA測序技術(shù)，cfDNA和cffDNA在臨床上得到了廣泛應(yīng)用。下列說法錯誤的是（??? ）

A.可通過檢測cfDNA中的相關(guān)基因進(jìn)行癌癥的篩查

B.提取cfDNA進(jìn)行基因修改后直接輸回血液可用于治療遺傳病

C.孕婦血液中的cffDNA可能來自于脫落后破碎的胎盤細(xì)胞

D.孕婦血液中的cffDNA可以用于某些遺傳病的產(chǎn)前診斷

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列對于人體生命活動的敘述正確的是（ ）

①正常情況下人體內(nèi)環(huán)境的各項(xiàng)理化性質(zhì)經(jīng)常處于變動中，但都保持在適宜的范圍內(nèi)

②高燒不退的病人主要是由于大腦皮層的體溫調(diào)節(jié)的中樞失調(diào)，使產(chǎn)熱和散熱失去平衡

③特異性免疫反應(yīng)過程中，可以識別抗原的免疫細(xì)胞有吞噬細(xì)胞、B細(xì)胞、T細(xì)胞、效應(yīng)T細(xì)胞及記憶細(xì)胞

④臨床發(fā)現(xiàn)損傷人大腦皮層的S區(qū)，該病人能說話，但不能聽懂別人的談話

⑤甲狀腺激素、生長激素、性激素與人的生長發(fā)育有關(guān)

⑥給糖尿病人注射胰島素，胰島素可催化葡萄糖氧化分解和合成糖元，促使血糖降低

A.①③⑤?B.①②⑤?C.②④⑥?D.①③⑥

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某農(nóng)場養(yǎng)了一群馬，馬的毛色有栗色和白色兩種。已知栗色和白色分別由基因B和b控制。育種工作者從中選擇出一匹健壯的栗色公馬，為了在一個配種季節(jié)里最大可能的完成對這匹公馬是純合子還是雜合子的鑒定任務(wù)(就毛色而言），理論上最合適的配種方案是(在正常情況下，一匹母馬一次只能生一匹小馬）

A.栗色公馬與一匹栗色母馬交配?B.栗色公馬與多匹栗色母馬交配

C.栗色公馬與一匹白色母馬交配?D.栗色公馬與多匹白色母馬交配

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】關(guān)于水的說法，正確的是

A.凡是非極性的分子或離子都易溶于水中

B.一個水分子可以與另外四個水分子相連，即水分子的締合

C.水分蒸發(fā)時氫鍵的破壞會釋放熱量

D.由于每個水分子內(nèi)部的氫鍵，使得水具有緩和溫度變化的作用

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】為探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的動態(tài)變化。某同學(xué)進(jìn)行了如下操作，其中錯誤的是（ ）

A.將適量的干酵母放入裝有一定濃度葡萄糖溶液的錐形瓶中，在適宜條件下培養(yǎng)

B.將培養(yǎng)液振蕩搖勻后，用吸管從錐形瓶中吸取一定量的培養(yǎng)液

C.在血細(xì)胞計(jì)數(shù)板中央滴一滴培養(yǎng)液，蓋上蓋玻片，用濾紙吸去邊緣多余培養(yǎng)液

D.將計(jì)數(shù)板放在載物臺中央，待酵母菌沉降到計(jì)數(shù)室底部，在顯微鏡下觀察、計(jì)數(shù)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性決定了其功能的多樣性。下列關(guān)于蛋白質(zhì)功能的敘述中錯誤的是（??? ）

A.酶是生物催化劑，它們都是蛋白質(zhì)?B.抗體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)

C.調(diào)節(jié)生命活動的激素大多數(shù)是蛋白質(zhì)?D.蛋白質(zhì)具有防御功能

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