Question

（11分）楊梅是浙江省的特色水果之一，為對其進行深加工，某廠進行了楊梅酒和楊梅醋的研制，基本工藝流程如下：

請回答問題。

（1）在制備楊梅酒過程中，為了提高楊梅的出汁率，在壓榨前可加入一定濃度的纖維素酶和________酶。甲罐頂上彎管中加水的主要目的是________。發(fā)酵一定時間后，觀察到發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有________，說明發(fā)酵基本完畢。

（2）甲罐中的主要微生物是________，屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的________。若要檢測是否產(chǎn)生了酒精可用________試劑進行檢測。

（3）在制備楊梅醋過程中，乙罐內(nèi)先填充經(jīng)________處理的木材刨花，然后加入含________菌的培養(yǎng)液，使該菌附著在刨花上，再讓甲罐中發(fā)酵完畢的楊梅酒流入乙罐進行楊梅醋發(fā)酵，楊梅醋的pH可通過控制楊梅酒的________來調(diào)節(jié)。

（4）若甲罐中的楊梅酒全部流經(jīng)乙罐制成楊梅醋，則乙罐中CO2的產(chǎn)生量是________。

A．甲罐的兩倍 B．與甲罐的相等

C．甲罐的一半 D．幾乎為零

（5）在楊梅酒和楊梅醋發(fā)酵的整個過程中，某物質(zhì)濃度隨時間變化的示意圖如下，該物質(zhì)是________。

Answer 1