Question

下列關于物質(zhì)鑒定的方法和結(jié)果（“△”表示需要沸水浴加熱，“×”表示不需要沸水浴加熱），正確的一項是（　　）

	鑒定的物質(zhì)	所使用的試劑	特殊處理	所產(chǎn)生的顏色
A	蛋白質(zhì)	雙縮脲試劑	×	紫色
B	脂肪	蘇丹Ⅲ染液	×	磚紅色
C	葡萄糖	斐林試劑	△	橘黃色
D	淀粉	碘液	△	藍色

• A、A
• B、B
• C、C
• D、D

Answer 1

考點：檢測蛋白質(zhì)的實驗,檢測還原糖的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍．
鑒定類實驗的操作流程模板：取材（應該選取無色且富含被鑒定物質(zhì)的材料）→處理材料（制備組織樣液或制片）→加鑒定劑（根據(jù)實驗原理和要求，準確添加所需的鑒定試劑）→觀察，得出結(jié)論（對應實驗目的進行準確描述，并做出肯定結(jié)論）．

解答： 解：A、蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應，不需要沸水浴加熱，A正確；
B、脂肪可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，但所產(chǎn)生的顏色是橘黃色而不是磚紅色，B錯誤；
C、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色而不是橘黃色，C錯誤；
D、淀粉遇碘液變藍，但不需要沸水浴加熱，D錯誤．
故選：A．

點評：本題綜合考查還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定實驗的相關知識，意在考查學生理解所學知識的要點和綜合運用所學知識分析問題的能力，具備設計簡單生物學實驗的能力，并能對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析的能力．