Question

4．下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，錯誤的是（　�。�

• A． 酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的
• B． 甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，則甜味肽是一種二肽
• C． 5個氨基酸脫水縮合形成五肽，可以用雙縮脲試劑鑒定出現紫色絡合物
• D． n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中游離的氨基數為m-n

Answer 1

分析 組成蛋白質的氨基酸中至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上，氨基酸的種類不同由于側鏈基團的不同造成的，氨基酸經過脫水縮合反應形成肽鏈時，一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基脫去一分子水形成肽鍵．

解答 解：A、酪氨酸與精氨酸的性質不同，因為他們屬于不同的氨基酸，不同氨基酸的種類不同是由于R基的不同引起的，A正確；
B、甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，有2個N原子，說明含有2個氨基，故為二肽，B正確；
C、5個氨基酸脫水縮合形成五肽，含有4個肽鍵，所以可以用雙縮脲試劑鑒定出現紫色絡合物，C正確；
D、n個氨基酸共有m個氨基，則側鏈基團上的氨基數目是（m-n）個，因此它們縮合成的一條多肽鏈中的氨基數為m-n+1，D錯誤．
故選：D．

點評 本題的知識點是氨基酸的結構通式，氨基酸的脫水縮合反應過程，對于氨基酸脫水縮合反應過程中氨基酸個數、氨基酸、羧基數的關系理解和應用是解題的關鍵．