Question

【題目】蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)者，下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，正確的是

A.蛋白質(zhì)分子中含有在無(wú)機(jī)自然界找不到的特有元素

B.非必需氨基酸的含量和種類(lèi)是評(píng)價(jià)食物中蛋白質(zhì)成分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)

C.血紅蛋白和胰島素的功能不同是因二者氨基酸的連接方式不同

D.蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性后結(jié)構(gòu)變得松散，有利于人體消化吸收

Answer 1

【答案】D

【解析】

1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基團(tuán)，氨基酸的不同在于R基團(tuán)的不同。

2、氨基酸在核糖體中通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-。

3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。

A、組成生物體的化學(xué)元素在無(wú)機(jī)自然界都能找到，生物界和非生物界具有統(tǒng)一性，A錯(cuò)誤；

B、必需氨基酸的含量和種類(lèi)是評(píng)價(jià)食物中蛋白質(zhì)成分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)，B錯(cuò)誤；

C、不同蛋白質(zhì)的氨基酸的連接都是通過(guò)肽鍵，功能不同的原因是氨基酸的數(shù)目、種類(lèi)、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同，C錯(cuò)誤；

D、蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性后結(jié)構(gòu)變得松散，利于消化酶結(jié)合，有利于人體消化吸收，D正確。

故選D。