Question

11．下列哪一項實驗處理沒有顯色反應（　�。�

• A． 室溫下用碘處理淀粉
• B． 室溫下用斐林試劑處理麥芽糖
• C． 室溫下用雙縮脲試劑處理被蛋白酶處理過的雞蛋清溶液
• D． 室溫下用蘇丹Ⅲ染液處理花生子葉切片

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
據此分析解答．

解答 解：A、室溫下用碘處理淀粉會產生藍色反應，A錯誤；
B、斐林試劑鑒定還原糖需要水浴加熱，因此室溫下用斐林試劑處理麥芽糖沒有顯色反應，B正確；
C、被蛋白酶處理過的雞蛋清溶液仍然具有肽鍵，因此室溫下用雙縮脲試劑處理可以產生紫色反應，C錯誤；
D、室溫下用蘇丹Ⅲ染液處理花生子葉切片會產生橘黃色反應，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．