Question

3．根據(jù)“檢測生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)”實驗，回答下列問題．
（1）鑒定成熟蘋果肉中存在還原性糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細胞內(nèi)還原性糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀．
（2）鑒定花生子葉細胞中脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹Ⅲ染液，用其染色時，要用50%的酒精來沖洗浮色．
（3）鑒定黃豆組織中是否存在蛋白質(zhì)時，雙縮脲試劑能夠檢測到的蛋白質(zhì)分子中的結(jié)構(gòu)是肽鍵．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑（班氏試劑）可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍．
（5）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅（派洛寧）能使RNA呈紅色．

解答 解：（1）還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀．
（2）脂肪需要使用蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒．
（3）雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)時，之所以產(chǎn)生紫色反應(yīng)，是因為雙縮脲試劑和肽鍵形成紫色的絡(luò)合物．
故答案為：
（1）斐林試劑      磚紅色     
（2）蘇丹Ⅲ染液         50%的酒精
（4）肽鍵

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定的實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．