Question

5．胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：

（1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可選用稀釋涂布平板法或平板劃線法接種．
（2）培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，要測定培養(yǎng)液中微生物數(shù)量．該同學(xué)用稀釋倍數(shù)為10⁴培養(yǎng)基中測的平板上菌落數(shù)的平均值為20.4，則每毫升樣品中的菌落數(shù)是1.02×10⁶．（涂布平板時(shí)所用稀釋液的體積為0.2mL）
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過程應(yīng)控制好溫度 和時(shí)間 以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用水浴方式加熱以防止溫度過高；萃取加熱時(shí)安裝冷凝回流裝置，其目的是防止胡蘿卜素的揮發(fā)；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是濾去不溶物．
（4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素．鑒定過程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作（實(shí)驗(yàn)）對照．

Answer 1

分析 關(guān)于胡蘿卜素的提取注意事項(xiàng)：
1、（1）萃取前往往要將胡蘿卜烘干、粉碎，并且原料顆粒越小越好，這樣做的目的：讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率．
（2）萃取過程中采用水浴加熱的原因：有機(jī)溶劑用明火直接加熱易爆炸．
（3）在提取的胡蘿卜素粗品鑒定中，點(diǎn)樣斑點(diǎn)用吹風(fēng)機(jī)吹干時(shí)，溫度不宜過高，否則斑點(diǎn)會變成黃色．
2、萃取劑常用石油醚．石油醚經(jīng)常被用作提取植物有效成分的萃取劑的原因是具有較高的沸點(diǎn)、萃取效率高、毒性很�。�
3、胡蘿卜素的特性：
（1）一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官內(nèi)被氧化分解成維生素A，用于治療夜盲癥、干皮癥等．
（2）胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據(jù)是：根據(jù)分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目．胡蘿卜素是脂溶性的．用油炒胡蘿卜時(shí)，應(yīng)多加些油，便于人體吸收．
（3）胡蘿卜素的顏色和主要吸收的光譜分別是：橙黃色和藍(lán)紫光．
（4）胡蘿卜素的作用：胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾�。缓�蘿卜素可用作食品色素；天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用．

解答 解：（1）酵母菌有兩種接種方法：稀釋涂布平板法和平板劃線法接種．
（2）根據(jù)題意可知，每克樣品中的菌落數(shù)=平板上菌落數(shù)的平均值÷體積×稀釋倍數(shù)=20.4÷0.2×10⁴=1.02×10⁶．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過程應(yīng)控制好溫度和時(shí)間，防止胡蘿卜素分解．水浴加熱可以較好控制溫度，防止加熱溫度過高．萃取加熱時(shí)安裝冷凝回流裝置，其目的是防止胡蘿卜素的揮發(fā)．萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾目的是濾去不溶物．
（4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品為對照，看看樣品是否也出現(xiàn)對應(yīng)層析帶，與標(biāo)準(zhǔn)樣品有何區(qū)別，分析產(chǎn)生原因．
故答案為：
（1）稀釋涂布平板法
（2）1.02×10⁶
（3）溫度    時(shí)間   水浴     防止胡蘿卜素的揮發(fā)     濾去不溶物
（4）（實(shí)驗(yàn)）對照

點(diǎn)評 本題考查胡蘿卜素的提取，意在考查考生的識圖能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．