1．下列有關(guān)生物技術(shù)實踐操作的敘述正確的是（　�。�
A．果醋發(fā)酵過程中，要嚴格密封，才有利于醋酸菌的代謝
B．制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長
C．用乳酸菌制作酸奶時需要不時通入氧氣
D．家庭制作果酒時，用洗滌劑反復(fù)沖洗葡萄表面不會影響發(fā)酵效果

分析 1、在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性．
2、醋酸菌好氧性細菌，當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃．
3、豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳．制作過程中需要加鹽腌制．
4、乳酸菌制作酸奶是利用乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸．

解答 解：A、醋酸菌是嗜氧菌，所以在果醋發(fā)酵過程中，要適時通過充氣口充氣，這樣有利于醋酸菌的代謝，A錯誤；
B、制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長，B正確；
C、乳酸菌是厭氧菌，用乳酸菌制作酸奶時需要嚴格密封，C錯誤；
D、果酒自然發(fā)酵是利用的葡萄糖皮上面的野生型酵母菌，新鮮的葡萄不能反復(fù)沖冼，防止沖洗掉葡萄糖皮上面的野生型的酵母菌，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查果酒、果醋、腐乳和酸奶的制作等相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學(xué)知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年浙江省高二上開學(xué)考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列前項是被鑒定的有機物，中項是使用的試劑，后項是反應(yīng)所產(chǎn)生的顏色。前、中、后三項對應(yīng)正確的是

A、淀粉、本尼迪特試劑、藍色 B、脂肪、酒精、橙黃色

C、蛋白質(zhì)、雙縮脲試劑、紫色 D、還原糖、碘液、紅黃色

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

12．蛙的受精卵發(fā)育成蝌蚪的過程中，下列行為在細胞內(nèi)不能發(fā)生的是（　�。�
A．DNA復(fù)制B．同源染色體的分離
C．基因的選擇性表達D．姐妹染色單體的分開

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．一般情況下生物體的主要能源物質(zhì)、直接能源物質(zhì)、主要儲能物質(zhì)依次是（　�。�
A．ATP、糖類、脂肪B．糖類、蛋白質(zhì)、脂肪
C．糖類、ATP、脂肪D．糖類、ATP、蛋白質(zhì)

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．一個基因表達載體的組成，不包括（　　）
A．啟動子B．終止子C．密碼子D．目的基因

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

6．科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)一種樹突狀細胞（DC細胞），能參與人體的免疫的過程（如圖所示），請回答下列問題：

（1）DC細胞處理抗原后，細胞外出現(xiàn)特殊結(jié)構(gòu)能與T細胞有識別作用的受體相結(jié)合，激活信號分子（S1、S2）從而激發(fā)T細胞出現(xiàn)免疫效應(yīng)，此過程體現(xiàn)細胞膜的信息交流功能．
（2）T細胞發(fā)生免疫效應(yīng)時，它產(chǎn)生的淋巴因子可刺激B細胞增殖分化；效應(yīng)T細胞也能直接作用于被抗原入侵的靶細胞．T細胞受損時體液 免疫降低，細胞免疫喪失．
（3）由圖知，DC細胞在免疫調(diào)節(jié)中的具體功能與吞噬細胞的功能相似．DC細胞的研究成果已應(yīng)用于醫(yī)學(xué)，DC細胞免疫療法是指通過一定的方法獲取患者的DC細胞，經(jīng)動物細胞培養(yǎng)技術(shù)體外增殖后，回輸入該患者體內(nèi)．這樣做的目的是避免免疫排斥．
（4）免疫調(diào)節(jié)不僅積極應(yīng)對外來抗原的入侵，同時也隨時應(yīng)對體內(nèi)的異常細胞．這體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)的防衛(wèi)、監(jiān)控、清除功能．
（5）艾滋病病毒（HIV）通過T淋巴細胞表面的特異性CD4受體識別T淋巴細胞并侵染，從而破壞人類免疫系統(tǒng)．科學(xué)家正在研究將病毒引誘到能導(dǎo)致其死亡的人體“陷阱”細胞中，以防止病毒增殖．其研究思路是利用HIV可識別CD4受體修飾的成熟的紅細胞，讓HIV識別并侵染，侵染這種細胞后的HIV病毒卻無法增殖．請簡要說明HIV在這種“陷阱”細胞中無法增殖的原因：這種“陷阱”細胞無細胞核、核糖體等結(jié)構(gòu)，HIV的遺傳物質(zhì)無法擴增，蛋白質(zhì)無法合成．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

13．不同鯉魚品種的體色不同，是由魚體鱗片和皮膚含有不同的色素細胞及其數(shù)量分布差異所致．科研人員用黑色鯉魚（簡稱黑鯉）和紅色鯉魚（簡稱紅鯉）做雜交實驗；
a：黑色鯉魚（簡稱黑鯉）和紅色鯉魚（簡稱紅鯉）雜交，無論正交、反交，F(xiàn)1皆表現(xiàn)為黑鯉．
b：F1雌雄個體間相互交配，F(xiàn)2既有黑鯉，也有紅鯉，且黑鯉：紅鯉約為15：1．
請回答下列問題：
（1）鯉魚體色中的黑色是顯性性狀．
（2）分析實驗結(jié)果推測：鯉魚的體色是由兩對基因控制的，該性狀的遺傳遵循基因的（分離和）自由組合定律．
（3）為驗證上述推測是否正確，科研人員又設(shè)計了測交實驗來驗證，請補充以下實驗步驟：
①選擇a中的親本黑鯉和紅鯉作親本雜交獲得F1．
②F1與隱性親本（紅鯉）雜交．
③觀察后代性狀表現(xiàn)，統(tǒng)計其性狀分離比例．
預(yù)期結(jié)果：黑鯉與紅鯉的比例為3：1．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

10．圖表示人體內(nèi)特異性免疫的過程，圖中數(shù)字分別代表相應(yīng)的生理活動，試回答下列問題：
（1）圖中虛線所表示的箭頭是同一種抗原再次進入機體時所引起的免疫反應(yīng)．
（2）圖中的“某物質(zhì)”指的是淋巴因子．
（3）下列細胞中，能處理并呈遞抗原的是A，不能識別抗原的是E，具有特異性識別能力的是BCDF．（填下列代號）
A．吞噬細胞 　   B．T細胞  　C．B細胞    D．記憶細胞   E．效應(yīng)B細胞    F．效應(yīng)T細胞
（4）效應(yīng)T細胞的作用是與靶細胞結(jié)合使靶細胞裂解死亡．
（5）漿細胞產(chǎn)生的免疫物質(zhì)主要存在于血清（或血漿） 中，在多數(shù)情況下，該物質(zhì)的作用是與抗原結(jié)合，形成沉淀或細胞集團，進而被吞噬細胞 吞噬消化．
（6）注射從已經(jīng)康復(fù)的SARS患者體內(nèi)取得的血清，對SARS有治療作用，原因是康復(fù)患者的血清中含有能夠殺滅SARS病毒的抗體．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．下列過程中不屬于細胞分化的是（　　）
A．哺乳動物紅細胞的形成B．胚胎干細胞形成神經(jīng)細胞
C．質(zhì)壁分離植物細胞的復(fù)原D．蜥蜴斷尾再生

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案