近年來，紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請分析回答下列問題

（1）在果醋制作時，運用醋酸菌在供應(yīng)______和糖源充足時，將糖分解成醋酸;在糖源不充足時，也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的化學(xué)反應(yīng)式：_______________。

（2）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時，應(yīng)注意控制________;配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是_____________。

（4）蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在____________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生________反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成__________色染料。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2016屆重慶市高三上學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于組成細(xì)胞的分子和基本結(jié)構(gòu)的闡述，錯誤的是

A．膽固醇包含固醇、性激素、維生素D等，是構(gòu)成動物細(xì)胞膜的重要物質(zhì)

B．以玉米為主食的人群，特別是兒童要額外補充自身無法合成的賴氨酸

C．胰島素、肝糖原、DNA都是由許多單體連接而成的多聚體

D．血紅蛋白和葉綠素都是由無機(jī)鹽參與形成的化合物

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科目：高中生物 來源：2015-2016遼寧東北育才學(xué)校高一上第一次階段測生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列對核酸的敘述不正確的是

A．核酸的基本組成單位是核苷酸 B．核酸是一切生物的遺傳物質(zhì)?

C．核酸有DNA和RNA兩種 D．核酸只存在于細(xì)胞核中

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科目：高中生物 來源：2015-2016遼寧東北育才學(xué)校高一上第一次階段測生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列哪一實例能夠證明微量元素是生命活動所必需的

A．Mg是葉綠素的組成成分

B．油菜缺少B時只開花不結(jié)果

C．哺乳動物血液中Ca鹽含量太低，會抽搐

D．缺P會影響細(xì)胞中能量的供應(yīng)

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科目：高中生物 來源：2015-2016遼寧東北育才學(xué)校高一上第一次階段測生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列生物中屬于原核生物的一組是

①藍(lán)藻 ②酵母菌 ③草履蟲 ④小球藻 ⑤水綿

⑥青霉菌 ⑦葡萄球菌 ⑧鏈霉菌

A．①⑦⑧ B．①②⑥⑧ C．①③④⑦ D．①②⑥⑦⑧

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科目：高中生物 來源：2016屆廣西省高三上10月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列對細(xì)胞生命歷程的敘述，錯誤的是

A．在細(xì)胞生長過程中，核糖體的數(shù)量增加，物質(zhì)運輸效率升高

B．在細(xì)胞分化過程中，核遺傳物質(zhì)沒有發(fā)生改變，但mRNA有變化

C．細(xì)胞癌變一般是多個基因發(fā)生突變的結(jié)果，癌細(xì)胞膜上的糖蛋白減少，

D．在細(xì)胞凋亡過程中，相關(guān)基因活動加強(qiáng)，有利于個體的生長發(fā)育

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年湖北宜昌市高二上10月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列敘述錯誤的是

A．DNA與ATP中所含元素的種類相同

B．一個tRNA分子中只有一個反密碼子

C．T2噬菌體的核酸由脫氧核糖核苷酸組成

D．控制細(xì)菌性狀的基因位于擬核和線粒體中的DNA上

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．據(jù)報道：人體內(nèi)微量元素的生理濃度和中毒劑量很接近，微量元素過量比攝入不足對人體更有害．因此生理保健專家特別指出：微量元素不可亂補．下列對微量元素生理作用的敘述中，不正確的是（　�。�
A．微量元素可以參與生物體重要化合物的組成
B．微量元素在生物體內(nèi)含量很少，但作用并不小
C．硼是植物生長所需的一種微量元素，缺乏時將導(dǎo)致油菜“花而不實”
D．目前很多媒體對補鋅補鐵做了大量的報道，家長應(yīng)多給孩子補充這兩種元素

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．如圖表示某種植物的非綠色器官在不同O2濃度下的O2吸收量和無氧呼吸過程中CO2的釋放量的變化，據(jù)圖判斷下列說法正確的是（　�。�
A．圖中乙曲線b點表示無氧呼吸最強(qiáng)
B．圖中甲曲線表示在不同O2濃度下無氧呼吸過程中CO2的釋放量的變化
C．氧氣濃度為d時該器官的細(xì)胞既進(jìn)行有氧呼吸，又進(jìn)行無氧呼吸
D．若甲曲線代表的細(xì)胞呼吸方式在O2濃度為b時消耗了A mol的葡萄糖，則乙代表的細(xì)胞呼吸方式在O2濃度為b時消耗的葡萄糖為A/2 mol

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同步練習(xí)冊答案