Question

【題目】請回答下列有關生物技術實踐方面的問題:

（1）微生物的培養(yǎng)和鑒別技術是一項基本技術,為了從樣本中獲取細菌的單菌落,可用________法或________法將樣本接種于________表面,經(jīng)過選擇培養(yǎng)、鑒別等步驟獲得所需細菌。培養(yǎng)基進行滅菌時,應該采用的方法是________。為統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目,在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)適當時間后形成菌落,一般選擇菌落數(shù)在________的平板進行計數(shù)。

（2）泡菜雖然好吃,但其中的亞硝酸鹽會危害人體健康。亞硝酸鹽在特定條件下會轉(zhuǎn)變成________,這是一種致癌物,測定亞硝酸鹽含量的原理是在________條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料,正常情況下,隨著腌制時間的延長,亞硝酸鹽含量的變化趨勢是________。

Answer 1

【答案】平板劃線 稀釋涂布平板 固體培養(yǎng)基 高壓蒸汽滅菌法 30-300 亞硝胺 鹽酸酸化 先增加后減少，最后基本不變

【解析】

微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。

1、平板劃線法通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。在數(shù)次劃線后，可以分離到由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的菌落。

2、稀釋涂布平板法則是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集的菌種被分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落。

（1）微生物的培養(yǎng)和鑒別技術是一項基本技術，為了從樣本中獲取細菌的單菌落，可用平板劃線法或稀釋涂布平板法將樣本接種于固體培養(yǎng)基表面，經(jīng)過選擇培養(yǎng)、鑒別等步驟獲得所需細菌。培養(yǎng)基進行滅菌時，應該采用的方法是高壓蒸汽滅菌法。統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目時，為了保證結果準確，一般選擇菌落數(shù)在30~300的平板進行計數(shù)。

（2）亞硝酸鹽在特定條件下會轉(zhuǎn)變成亞硝胺——致癌物。亞硝胺具有致癌作用，同時對動物具有致畸和致突變作用。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應后的樣品與標準溶液比較估測泡菜中的亞硝酸鹽含量。正常情況下，隨著腌制時間的延長，亞硝酸鹽含量的變化趨勢是先增加后減少，最后基本不變。