Question

葡萄酒、葡萄汁是一類常用的飲料。在果汁發(fā)酵液中，紅葡萄皮的色素也會進入發(fā)酵液中，且有酸堿指示劑的作用。請根據(jù)有關(guān)材料回答下列問題：

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌。要篩選得到純凈的酵母菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來分稱為________，如在培養(yǎng)基中加入__________可從細菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌。

（2）在微生物的實驗室培養(yǎng)中常要進行消毒和滅菌的工作，常用的消毒方法有：煮沸消

毒法、 、紫外線消毒法、化學藥劑消毒法。滅菌是指 。

（3）為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到______________ 。為

提高品質(zhì)及節(jié)約成本，廠家已嘗試使用固定化細胞技術(shù)。酵母細胞的固定多采用______。

（4）請列出用干酵母和海藻酸鈉制備固定化酵母細胞的步驟：

①酵母細胞的活化；② ；③ 配制海藻酸鈉溶液；

④ ； ⑤固定化酵母細胞。

Answer 1