Question

2．食醋中的醋酸分子是活細(xì)胞所不能選擇的小分子物質(zhì)，蔗糖是不能被選擇的大分子物質(zhì)．但用食醋和蔗糖可將鮮蒜腌制成糖醋蒜是因?yàn)椋ā　。?table class="qanwser">A．均存在于活細(xì)胞的細(xì)胞間隙中B．醋酸和蔗糖分子分解后被細(xì)胞吸收C．腌制時(shí)間長，兩種物質(zhì)緩慢滲入細(xì)胞內(nèi)部D．醋酸殺死細(xì)胞，使細(xì)胞膜失去選擇透過性的功能

Answer 1

分析 細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是具有一定的流動(dòng)性，細(xì)胞膜的功能特點(diǎn)是選擇透過性，所以細(xì)胞膜具有控制物質(zhì)進(jìn)出的功能，能讓對細(xì)胞生命活動(dòng)有用的物質(zhì)進(jìn)入，把其他物質(zhì)擋在細(xì)胞外面，同時(shí)，還能把細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生的廢物排到細(xì)胞外．

解答 解：醋酸和蔗糖是不被選擇的物質(zhì)，因此醋酸和蔗糖不能進(jìn)入活細(xì)胞，但是用食醋和蔗糖腌制過程中，由于高濃度的蔗糖會使細(xì)胞滲透失水過度而死亡，同時(shí)醋酸也能殺死細(xì)胞，蒜細(xì)胞死亡后，細(xì)胞的選擇透過性功能喪失，變成全透性，醋酸和蔗糖都可以穿過細(xì)胞膜和液泡膜進(jìn)入細(xì)胞，進(jìn)而將蒜腌成糖醋蒜．
故選：D．

點(diǎn)評 本題的知識點(diǎn)是生物膜的選擇透過性，利用生物膜選擇透過性知識解釋生活中的現(xiàn)象是本題考查的重點(diǎn)．生物膜的選擇透過性是指可以讓水分子自由通過，細(xì)胞要選擇吸收的離子和小分子也可以通過，而其他的離子、小分子和大分子則不能通過．