Question

【題目】對下表中所列待測物質(zhì)的檢測所選用的試劑、實驗操作、觀察方法及預(yù)期結(jié)果①②③④分別是：

待測物質(zhì)	脂肪	淀粉	麥芽糖	蛋白質(zhì)
檢測試劑	蘇丹IV染液	碘液	③	雙縮脲試劑
實驗操作	不加熱	不加熱	加熱	④
觀察方法	顯微鏡觀察	②	直接觀察	直接觀察
預(yù)期顯色結(jié)果	①	藍(lán)色	磚紅色沉淀	紫色

A. 橘黃色、顯微鏡觀察、斐林試劑、加熱B. 紅色、顯微鏡觀察、雙縮脲試劑、加熱

C. 紅色、直接觀察、斐林試劑、不加熱D. 橘黃色、直接觀察、雙縮脲試劑、不加熱

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。
（4）淀粉遇碘液變藍(lán)。
（5）甲基綠能使DNA呈綠色。

脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色），不需要加熱；淀粉遇碘液變藍(lán)色，直接觀察；還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）和斐林試劑，磚紅色沉淀，需水浴加熱；蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，不加熱。綜上，C正確，ABD錯誤。

故選C。