Question

【題目】大菱鲆是我國(guó)重要的海水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進(jìn)行研究。

(1)如圖1為在18℃溫度下，探究不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性所得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，該探究實(shí)驗(yàn)的自變量有________________。由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是___________。

(2)資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15～18℃之間。學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶最適溫度在15～18℃間。他們?cè)O(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實(shí)驗(yàn)溫度，探究三種酶的最適溫度。

①探究實(shí)驗(yàn)中以干酪素為底物，其化學(xué)本質(zhì)是___________。

②為了控制實(shí)驗(yàn)溫度，裝有酶和底物的試管應(yīng)置于____________中以保持恒溫。

③實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立？__________。

理由是：__________________。

(3)研究還發(fā)現(xiàn)大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工養(yǎng)殖投放的飼料成分中要注意降低_________和________的比例，以減少對(duì)海洋的污染。

Answer 1

【答案】PH和酶的種類 幽門(mén)盲囊蛋白酶 蛋白質(zhì) 水浴 不能 據(jù)圖可知隨著溫度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn) 淀粉 脂肪

【解析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：圖1中：胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門(mén)盲囊蛋白酶的最適pH依次是2、8、8，在各自的最適pH值下，幽門(mén)盲囊蛋白酶對(duì)應(yīng)的酶活性值最大，催化效率最高。圖2中：溫度在15-18℃間，胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門(mén)盲囊蛋白酶的活性都隨著溫度的升高而增強(qiáng)。

（1）由圖1可知，該探究實(shí)驗(yàn)的自變量有PH和酶的種類，因變量為催化效率。由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是幽門(mén)盲囊蛋白酶。

（2）①本實(shí)驗(yàn)是探究三種蛋白酶的最適溫度，根據(jù)酶的專一性，蛋白酶可催化蛋白質(zhì)的水解，所以該實(shí)驗(yàn)中的底物干酪素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。

②為了控制實(shí)驗(yàn)溫度，裝有酶和底物的試管應(yīng)置于水浴中以保持恒溫。

③在最適溫度之前酶的活性隨溫度提高逐步升高，超過(guò)最適溫度之后酶的活性隨溫度提高逐步下降，而圖中酶活性隨溫度提高逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)，所以不能判斷大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15-18℃間。

（3）大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，如果飼料中含有大量的淀粉和脂肪就不能被分解，就會(huì)直接排放到海洋里，使得海洋里的有機(jī)質(zhì)增加，從而造成海洋的污染，因此餌料中淀粉、脂肪的含量也應(yīng)要少。