4．嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點而言，下列使用方法中最佳的是（　�。�
A．炒肉的過程中加入
B．肉炒熟后出鍋前加入
C．先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟
D．室溫下與肉片混勻，放置一段時間，炒熟

分析 酶具有高效性、專一性和作用條件溫和的特性．影響酶活性的因素主要有：溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．據(jù)此答題．

解答 解：A、炒肉的過程中溫度高，此時加入酶會使酶變性失活，A錯誤；
B、肉炒熟后起鍋前溫度較高，此時加入酶也會使酶變性失活，B錯誤；
C、用沸水溶解后，酶會變性失活，C錯誤；
D、酶的活性易受溫度影響，高溫會使酶變性失活，因此最佳的使用方法應(yīng)該是在室溫下將嫩肉粉與肉片混勻，讓蛋白酶促進蛋白質(zhì)水解反應(yīng)一段時間后，再炒熟，D正確．
故選：D．

點評 本題以嫩肉粉為素材，考查影響酶活性的因素，要求考生掌握影響酶活性的因素及相關(guān)曲線，明確高溫會使酶變性失活，能理論聯(lián)系實際，運用所學(xué)的知識解決生活中的生物學(xué)問題．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

14．糖皮質(zhì)激素（GC）在臨床上常被用作免疫抑制劑．長時間使用GC會導(dǎo)致體內(nèi)糖皮質(zhì)激素受體（GR）基因表達水平降低，出現(xiàn)GC抵抗現(xiàn)象．研究者欲從人參提取物中找到提升GR基因表達水平的物質(zhì)，以緩解GC抵抗現(xiàn)象．利用體外培養(yǎng)的人體細(xì)胞進行相關(guān)實驗，結(jié)果見下表．請分析回答：
空白對照GCGC+Rh1GC+Rb1GC+Rg1
GR含量+++++++++++++++
GRmRNA含量相對值1.050.390.950.750.39
注：Rh1、Rb1、Rg1為人參細(xì)胞提取物，“+”越多表示GR含量越大
（1）臨床上GC可用于治療過敏（ 自身免疫）等免疫失調(diào)疾病．長期外源GC治療后，GR基因表達水平下降，是機體的一種保護機制，可避免GC作為信號（信息）分子持續(xù)發(fā)揮作用．
（2）將人體細(xì)胞體外培養(yǎng)一段時間后，破碎細(xì)胞．
①提取GR時，為防止溶酶體等細(xì)胞結(jié)構(gòu)釋放的蛋白酶分解GR，應(yīng)加入相關(guān)抑制劑．
②提取各組細(xì)胞的總RNA，經(jīng)逆轉(zhuǎn)錄過程獲得總cDNA，再利用PCR技術(shù)擴增出GR基因．在相同條件下，PCR產(chǎn)物的量可以間接反映細(xì)胞中GRmRNA的含量．
（3）實驗中設(shè)置空白對照組的目的是：提供正常人體細(xì)胞的數(shù)據(jù)作為參照．
（4）由實驗結(jié)果可知，人參提取液中能提升GR基因表達水平的物質(zhì)是Rhl和Rbl；而Rg1可能通過抑制GR基因的Rhl和Rbl過程影響GR含量．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

15．秦嶺是我國南北氣候和植被過渡帶，油松為該地區(qū)典型的樹種．為合理地經(jīng)營和保護林業(yè)資源提供依據(jù)，研究人員對秦嶺某區(qū)域油松林進行了調(diào)查．

（1）此區(qū)域自上而下分別為喬木、亞喬木、灌木及草本植物四個層次，形成了群落的垂直結(jié)構(gòu)．在對植物的豐富度進行調(diào)查時，需要統(tǒng)計各層植物的種類（和數(shù)量），且要注意針對不同層次植物選用大小和數(shù)量適宜的樣方．
（2）研究人員調(diào)查了該地區(qū)陰坡與陽坡油松的年齡結(jié)構(gòu)，結(jié)果如圖l．年齡結(jié)構(gòu)是指種群中不同年齡個體數(shù)目的比例．從圖可推斷，該地區(qū)油松的年齡結(jié)構(gòu)屬于增長型．
（3）通過凋查，研究人員繪制出油松的死亡率曲線，如圖2．據(jù)圖分析，油松陰坡比陽坡整體死亡率高，可能原因是陰坡與陽坡光照條件差異大．其中陽坡油松以15年為周期呈現(xiàn)死亡率高峰，發(fā)生這種波動的原因是每當(dāng)油松種群數(shù)量達到一定程度時，種內(nèi)斗爭加劇，引起植株大量死亡．依據(jù)上述研究，林業(yè)人員可確定油松砍伐的合理時期，有效提高林業(yè)的可持續(xù)發(fā)展水平．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

12．下列關(guān)于種群密度調(diào)查的敘述，不合理的是（　　）
A．取樣的關(guān)鍵是要做到隨機取樣
B．樣方內(nèi)各年齡段的個體均需統(tǒng)計
C．不宜選擇蔓生或叢生的單子葉植物作為調(diào)查對象
D．不宜用標(biāo)志重捕法調(diào)查活動能力強的動物的種群密度

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．某池塘中，某種蝌蚪生活在底層，取食藻類，該種蝌蚪發(fā)育為成蛙后營兩棲生活，主要以昆蟲為食．下列相關(guān)敘述錯誤的是（　�。�
A．該種蝌蚪與該池塘中的浮游動物具有競爭關(guān)系
B．該蛙的發(fā)育階段不同，其所處的營養(yǎng)級可能不同
C．蝌蚪和成蛙的生境和食物不同可以減輕種內(nèi)斗爭
D．該蛙及蝌蚪在水中的分布屬于群落的垂直結(jié)構(gòu)

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．下列有關(guān)種群和群落的敘述，正確的是（　�。�
A．種群“S”型增長曲線表示種群數(shù)量和食物的關(guān)系
B．繁殖季節(jié)里，成年鱸魚吞食幼小鱸魚的行為屬于捕食
C．捕食和競爭等關(guān)系對維持群落的相對穩(wěn)定具有重要作用
D．一個物種引入到新的地區(qū)后，將永遠(yuǎn)呈“J”型增長

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．ATP是細(xì)胞生命活動所需能量的直接來源，其分子的結(jié)構(gòu)簡式為（　�。�
A．A-P～P～PB．A-P-P-PC．A-P～PD．A～P～P-P

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年廣東省佛山市高二上期中理科生物試卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于測交，不正確的說法是

A．F1×隱性類型→檢測F1的基因型

B．通過測交實驗結(jié)果來驗證對分離現(xiàn)象理論解釋的科學(xué)性

C．F1的基因型是根據(jù)F1×隱性類型→所得后代表現(xiàn)型反向推知的

D．測交時，與F1雜交的另一親本無特殊限制

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

12．圖是酵母菌細(xì)胞呼吸類型研究的探究裝置圖（不考慮物理膨脹），用下圖兩裝置進行2小時的實驗，下面對實驗的分析正確的是（　�。�
A．裝置1液滴左移距離和裝置2中液滴右移距離相等時，說明酵母菌需氧呼吸和厭氧呼吸消耗的葡萄糖相等
B．裝置1中液滴向左移動的距離僅代表2小時需氧呼吸的強度，與厭氧呼吸無關(guān)
C．若裝置1中液滴不移動，則說明酵母菌失活了
D．若裝置2中液滴不移動，則說明裝置2內(nèi)的氣體成分及比例未發(fā)生改變

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