【題目】藍(lán)莓富含花青素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有保護(hù)視力、軟化血管、增強(qiáng)人體免疫力等功能。某同學(xué)嘗試用藍(lán)莓來(lái)制作藍(lán)莓果酒和藍(lán)莓果醋。

(1)制酒中利用的微生物是酵母菌，取樣后可用_________觀察該微生物。發(fā)酵時(shí)一般要 先通氣，通氣的目的是_________。制酒過(guò)程中可用酸性條件下的重鉻 酸鉀檢驗(yàn)酒精的存在，檢驗(yàn)后顏色變成_____。

(2)釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會(huì)逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫 高的夏天更易如此，分析其原因是_____。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖原_____(填“充足”或“缺少”)。

(3)釀制藍(lán)莓果酒時(shí)，并不需要對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，這是因?yàn)樵?/span>_____的發(fā) 酵液中，絕大多數(shù)微生物無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。

(4)為鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功，除可以通過(guò)觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過(guò)檢測(cè)和比較_____作進(jìn)一步的鑒定。

【答案】 (光學(xué))顯微鏡 酵母菌可在有氧條件下大量繁殖 灰綠色 醋酸菌是好氧細(xì)菌，最適生長(zhǎng)溫度為30～35 ℃(夏天溫度較高，導(dǎo)致醋酸桿菌大量生長(zhǎng)產(chǎn)生醋酸) 缺少 缺氧、呈酸性 (醋酸)發(fā)酵前后的pH

【解析】試題分析：參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>

（1）制酒中利用的是酵母菌，取樣后可用（光學(xué)）顯微鏡觀察該微生物．發(fā)酵時(shí)一般要先通氣后密封，通氣的目的是酵母菌可在有氧條件下大量繁殖．制酒過(guò)程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗(yàn)酒精的存在，檢驗(yàn)后顏色變成灰綠色。

（2）由于醋酸菌是好氧細(xì)菌，最適生長(zhǎng)溫度為30～35℃，因此釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會(huì)逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>

（3）釀制藍(lán)莓果酒時(shí)，并不需要對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，這是因?yàn)樵谌毖酢⒊仕嵝缘陌l(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。

（4）由于醋酸發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的醋酸使PH逐漸降低，因此在鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功的過(guò)程中，除可以通過(guò)觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過(guò)檢測(cè)和比較（醋酸）發(fā)酵前后的pH作進(jìn)一步的鑒定。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】[生物一選修1:生物技術(shù)實(shí)踐]我國(guó)科學(xué)家屠呦呦因發(fā)現(xiàn)治療瘧疾的新藥物青蒿素而獲得2015年諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。青蒿素是—種無(wú)色針狀晶體，易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，主要從黃花蒿中提取。近年來(lái)又發(fā)現(xiàn)靑蒿素具有較強(qiáng)的抗腫瘤作用，某科研小組按如下步驟進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)：

①?gòu)狞S花蒿中提取青蒿素；②將等量癌細(xì)胞分別接種到4組培養(yǎng)瓶中，適宜條件下培養(yǎng)24h后除去上清液；③向4組培養(yǎng)瓶中分別加入等量含2、4、8、16μmol/L青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)；④72h后統(tǒng)計(jì)并計(jì)算各組的細(xì)胞增殖抑制率。

回答下列問(wèn)題：

（1）提取靑蒿素時(shí)不宜使用水蒸氣蒸餾法，原因是____________；根據(jù)青蒿素____________的特點(diǎn)，可采用有機(jī)溶劑萃取的方法，萃取前要將黃花蒿莖葉進(jìn)行____________，以提高萃取效率。

（2）萃取靑蒿素的過(guò)程應(yīng)采用____________加熱；加熱時(shí)常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是____________。萃取液在濃縮之前需進(jìn)行____________，以除去萃取液中的不溶物。

（3）科研小組進(jìn)行上述②④步驟實(shí)驗(yàn)的目的是____________。步驟③中需要設(shè)置對(duì)照組，對(duì)照組的處理方法為________________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在DNA的粗提取過(guò)程中，初步析出DNA和提取較純凈的DNA所用的藥品的濃度及其名稱分別是

①0．1 g/mL的檸檬酸鈉溶液

②物質(zhì)的量濃度為2 mol/L的NaCl溶液

③物質(zhì)的量濃度為0．14 mol/L的NaCl溶液

④體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精溶液

⑤物質(zhì)的量濃度為0．015 mol/L的NaCl溶液

⑥物質(zhì)的量濃度為0．04 mol/L的NaCl溶液

A. ①③⑤ B. ③④ C. ②④ D. ②③④

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】生物膜系統(tǒng)在細(xì)胞的生命活動(dòng)中具有極為重要的作用。下列有關(guān)生物膜系統(tǒng)的說(shuō)法，正確的是

A. 細(xì)胞膜、核膜都屬于細(xì)胞生物膜系統(tǒng)的一部分

B. 細(xì)胞內(nèi)的反應(yīng)都在生物膜上進(jìn)行，膜提供酶的附著位點(diǎn)

C. 生物膜的面積越大，蛋白質(zhì)的含量就越高

D. 各種生物膜的成分和結(jié)構(gòu)相同，在結(jié)構(gòu)和功能上緊密聯(lián)系

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下面是某同學(xué)所做的生成啤酒釀造實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)根據(jù)其實(shí)驗(yàn)過(guò)程，回答相關(guān)問(wèn)題：

實(shí)驗(yàn)原理：利用固定化酵母菌分解麥芽汁，生成啤酒。實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：酵母細(xì)胞活化。取一克干酵母，放入50mL的小燒杯中，加蒸餾水10mL，用玻璃棒攪拌均勻，放置一小時(shí)，使其活化。

第二步：配制海藻酸鈉溶液。取0.7g海藻酸鈉，放入另一只50mL的小燒杯中，加蒸餾水10mL，并攪拌，直至溶化，用蒸餾水定容至10mL。加熱時(shí)，注意火候。

第三步：海藻酸鈉與酵母細(xì)胞混合。將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，加入活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

第四步：用注射器以恒速將上述混合液滴加到0.05mol/LCaCl2溶液。制成凝膠珠。

第五步：倒去CaCl2溶液，加無(wú)菌水洗滌三次后，將凝膠珠放入500mL三角瓶中，加入300mL麥芽汁溶液，置于25℃下封口，發(fā)酵五天后，倒出發(fā)酵后的麥芽汁即為啤酒，品嘗其口味。

（1）酵母細(xì)胞活化的作用是_________________。第二步中注意火候指的是____________。第三步中為什么要等海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，再加入活化的酵母細(xì)胞，原因?yàn)?/span>_______________。

（2）上述固定化細(xì)胞的方法稱為__________，形成的凝膠珠顏色為淺黃色，如果凝膠珠顏色過(guò)淺，則配制的海藻酸鈉溶液濃度________，如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形,則配制的海藻酸鈉濃度__________。

（3）與固定化酶相比，該方法的優(yōu)點(diǎn)是_____________________________。

（4）要想反復(fù)使用固定化酵母細(xì)胞，實(shí)驗(yàn)過(guò)程要在嚴(yán)格的________________條件下進(jìn)行，同時(shí)要控制適宜的____________和____________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】（1）真核細(xì)胞和原核細(xì)胞都具有________、________、_______等，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物是__________。

（2）細(xì)胞學(xué)說(shuō)主要是由德國(guó)科學(xué)家__________共同建立的。

（3）兔子的主要組成元素有__________，與白菜的主要組成元素__________（是或否）相同。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】生物乙醇是以生物為原料生產(chǎn)的可再生能源。我國(guó)利用農(nóng)作物廢棄物（秸稈）生產(chǎn)乙醇，其技術(shù)流程為：纖維素酶解→酵母發(fā)酵→蒸餾→成品。

（1）纖維素酶的成本能否下降，是能否實(shí)現(xiàn)乙醇工業(yè)化生產(chǎn)的關(guān)鍵因素。纖維素酶可以從能分解纖維素的細(xì)菌培養(yǎng)液中提取。某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下分離土壤中纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)流程：土壤取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→鑒別培養(yǎng)。

①最好選擇怎樣的環(huán)境采集土樣？

________________________________________________________________________。

②以下是一種培養(yǎng)基配方：纖維素粉5 g、NaNO31 g、Na2HPO4·7H2O 1.2 g、KH2PO40.9 g、MgSO4·7H2O 0.5 g、KCl 0.5 g、酵母膏0.5 g、水解酪素0.5 g（蒸餾水定容到1 000 mL）該培養(yǎng)基能夠增加樣品中纖維素分解菌的濃度，其原理是__________________。

③為了鑒別纖維素分解菌和進(jìn)一步純化菌種，可以在鑒別培養(yǎng)基上加入________染液，將篩選獲得的菌液稀釋后用________接種到鑒別培養(yǎng)基上，然后挑選產(chǎn)生________的菌落作為菌種進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。

④纖維素分解菌培養(yǎng)液中的纖維素酶產(chǎn)量如何呢？請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行檢測(cè)。

________________________________________________________________

（2）進(jìn)行工業(yè)化酶解時(shí)，為了使纖維素酶能反復(fù)使用，可以采用____________技術(shù)。

（3）乙醇是酵母菌的發(fā)酵產(chǎn)物，發(fā)酵時(shí)酵母菌直接利用的物質(zhì)是________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】隨著水體富營(yíng)養(yǎng)化程度日趨嚴(yán)重，淡水湖泊藻類水華頻繁發(fā)生。人工打撈和投放大量化學(xué)殺藻劑緊急處理是常用的治理方法。近年來(lái)，研究者采用投放食浮游植物的魚類和種植大型挺水植物構(gòu)建生物修復(fù)系統(tǒng)的方法，收到較好的效果。根據(jù)上述材料回答問(wèn)題：

（1）殺藻劑處理水華與生物修復(fù)的方法相比，主要缺點(diǎn)是_________和___________。

（2）挺水植物能抑制藻類增長(zhǎng)的原因是_________________和__________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】一般地說(shuō)，有性生殖和無(wú)性生殖的根本區(qū)別是（ ）
A.有無(wú)生殖細(xì)胞的形成
B.是否只由一個(gè)親本完成
C.有無(wú)細(xì)胞分裂
D.有無(wú)兩性生殖細(xì)胞的形成與結(jié)合

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