Question

根據(jù)相關(guān)知識，回答胡蘿卜素提取和酶應(yīng)用方面的問題：

(1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和 ，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾法 (填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取，原因是 ___________________________________

__________________________________________________________________；

鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通�？刹捎� 法，并以_______ 樣品作為對照。

(2)若要提高衣物上血漬的去除效果，可在洗衣粉中加入____________________

酶，因為該酶能將血紅蛋白水解成可溶性的 或 ；若要提高衣物上油漬的去除效果，洗衣粉中可添加 酶；使用加酶洗衣粉時，水溫過低或過高時洗滌效果不好的原因分別是 ________________

_________________________________________________________________。

 

Answer 1

(1)干燥 不適合 水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出 紙層析 標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素

(2)堿性蛋白(或蛋白) 氨基酸 小分子肽 脂肪 水溫過低時酶活性較低，水溫過高時會使酶變性失活

【解析】本題考查胡蘿卜素的提取和加酶洗衣粉的作用原理。

(1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥。干燥是為了去水，以提高萃取效率。水蒸氣蒸餾法不適合胡蘿卜素的提取，因為水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出。胡蘿卜素的鑒定通常采用紙層析法。利用胡蘿卜素能夠溶解在層析液中，并隨層析液在濾紙上的擴散而擴散。同一物質(zhì)在層析液中的溶解度相同，在濾紙上的擴散速率也相同，不同物質(zhì)在層析液中的溶解度不同，在濾紙上的擴散速率也不同�？梢杂脴�(biāo)準(zhǔn)樣品(胡蘿卜素)作為對照，分析萃取樣品是否含胡蘿卜素和雜質(zhì)。

(2)加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑，如堿性蛋白酶制劑和堿性脂肪酶制劑等。加酶洗衣粉中的堿性蛋白酶制劑可以使奶漬、血漬等多種蛋白質(zhì)污垢降解成易溶于水的小分子肽或氨基酸。堿性脂肪酶制劑能將脂肪水解成容易被水沖洗掉的甘油和脂肪酸，從而達(dá)到清除衣物上脂質(zhì)污垢的目的。酶的活性易受溫度影響：低溫會大大降低酶的活性，高溫則可能使酶變性失活。