Question

7．山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落葉藤本．山葡萄喜生于針闊混交林緣及雜木林緣，在長白山海拔200-1300米間經常可見，主要分布于安圖、撫松、長白等長白山區(qū)各縣．山葡萄是釀造葡萄酒的原料，所釀的葡萄酒酒色深紅艷麗，風味品質甚佳，是一種良好的飲料．
（1）快速大規(guī)模繁殖山葡萄可用植物組織培養(yǎng)方法，此方法的關鍵兩步是使離體的葡萄組織形成愈傷組織的過程稱為植物細胞脫分化；使愈傷組織重新形成根、芽等器官的過程叫再分化；培養(yǎng)過程，如果先使用生長素，后使用細胞分裂素，則有利于分裂但不分化．
（2）利用上述方法對選取的外植體葡萄枝條消毒，先放入體積70%的酒精中消毒，再放入質量分數為0.1%的氯化汞溶液中幾分鐘．
（3）釀酒利用的微生物是酵母菌，制作過程中，酵母菌先在有氧條件下大量繁殖，然后再進行酒精發(fā)酵，發(fā)酵時要控制的溫度為18-25℃．檢測酒精的原理是：橙色的重鉻酸鉀溶液，在酸性條件下與乙醇發(fā)化學反應，變成灰綠色．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、植物組織培養(yǎng)過程為：離體的植物組織$\stackrel{脫分化}{→}$愈傷組織$\stackrel{再分化}{→}$胚狀體→新植體．
3、植物組織培養(yǎng)技術的應用：植物繁殖的新途徑（微型繁殖、作物脫毒、人工種子）、作物新品種的培育（單倍體育種、突變體的利用）、細胞產物的工廠化生產．

解答 解：（1）植物組織培養(yǎng)技術可以快速大規(guī)模繁殖植物；植物組織培養(yǎng)過程為：離體的植物組織$\stackrel{脫分化}{→}$愈傷組織$\stackrel{再分化}{→}$形成根、芽等器官→新植體；培養(yǎng)過程，如果先使用生長素，后使用細胞分裂素，則有利于分裂但不分化．
（2）利用上述方法對選取的外植體葡萄枝條消毒，先放入體積70%的酒精中消毒，再放入質量分數為0.1%的氯化汞溶液中幾分鐘．
（3）果酒制作過程中，酵母菌先在有氧條件下大量繁殖，然后再進行酒精發(fā)酵；果酒制作的適宜溫度為18-25℃；檢測酒精的原理是：橙色的重鉻酸鉀溶液，在酸性條件下與乙醇發(fā)化學反應，變成灰綠色．
故答案為：
（1）植物組織培養(yǎng)  脫分化  再分化  有利于分裂但不分化
（2）酒精   氯化汞溶液 
（3）有氧   18-25℃重鉻酸鉀   灰綠

點評 本題考查果酒和果醋的制作、植物組織培養(yǎng)，要求考生識記參與果酒制作的微生物，掌握果酒制作的原理；識記植物組織培養(yǎng)的具體過程，掌握植物組織培養(yǎng)技術的相關應用，能結合所學的知識準確答題．