Question

18．近年來，茶飲料作為飲料新品種，以其快捷、方便、風味獨特而迅速發(fā)展，請回答：
（1）紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，制作流程是制作紅茶糖液-接種紅茶菌種-發(fā)酵紅茶菌液．紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同體，可以用稀釋涂布平板法分離純化得到不同的菌種并進行計數(shù)．在接種活菌之前，通常要用高壓蒸汽法對紅茶糖液進行滅菌處理，滅菌后要等紅茶糖液冷卻后才能接種，冷卻的目的是防止高溫殺死紅茶菌種．
（2）很多商家在茶飲料中添加人工合成的色素、香精等添加劑，可能危害人體健康，人們更喜歡從植物中提取的天然成分，常用壓榨法提取橘皮精油；常用萃取法提取胡蘿卜素．提取的胡蘿卜素可通過紙層析法進一步鑒定．
（3）可利用植物組織培養(yǎng)技術實現(xiàn)優(yōu)良茶種的快速繁殖，并得到大量無病毒植株．該技術中植物組織經(jīng)過分化脫分化過程會形成愈傷組織．

Answer 1

分析 從混雜微生物群體中獲得只含有某一種或某一株微生物的過程稱為微生物分離與純化．在分子生物學的研究及應用中，不僅需要通過分離純化技術從混雜的天然微生物群中分離出特定的微生物，而且還必須隨時注意保持微生物純培養(yǎng)物的“純潔”，防止其他微生物的混入．
胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機溶劑萃取的方法；由于不同色素的溶解度不同，在濾紙條的擴散速度就不同，因此提取的色素可以用紙層析法進行鑒定

解答 解：（1）在微生物的分離和純化的過程中，常使用稀釋涂布平板法或平板劃線法．在接種活菌之前，通常要用高壓蒸汽法對紅茶糖液進行滅菌處理，滅菌后要等紅茶糖液冷卻后才能接種，冷卻的目的是防止高溫殺死紅茶菌種．
（2）從植物中提取的天然成分，常用壓榨法提取橘皮精油；常用萃取法提取胡蘿卜素．紙層析法又稱紙色譜法，是以濾紙纖維的結合水為固定相，而以有機溶劑作為流動相．由于樣品中各物質有不同的分配系數(shù)，移動速度因此而不同，從而達到分離的目的．
（3）可利用植物組織培養(yǎng)技術實現(xiàn)優(yōu)良茶種的快速繁殖，并得到大量無病毒植株．該技術中植物組織經(jīng)過分化脫分化過程會形成愈傷組織．
故答案為：
（1）稀釋涂布平板　高壓蒸汽　防止高溫殺死紅茶菌種
（2）壓榨   萃取  紙層析
（3）植物組織培養(yǎng)  愈傷組織

點評 本題考查了微生物的分離與培養(yǎng)、植物中有機成分的分離與提純等方面的知識，考生要能夠識記微生物分離與提純的方法；識記不同有機化學成分提取的方法；識記植物組織培養(yǎng)的過程，難度適中．