6．豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品．為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵，并在32h內(nèi)定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果．回答下列問題：
（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是菌種、發(fā)酵時(shí)間．
（2）如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說明該發(fā)酵菌是好氧菌．
（3）如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)32h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系，則無法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間；若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間，還需要做的事情是延長發(fā)酵時(shí)間繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)．
（4）從大豆到豆豉，大豆中的成分會(huì)發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)殡暮桶被幔巨D(zhuǎn)變?yōu)楦视秃椭舅幔?

分析 解答本題可借鑒腐乳制作的相關(guān)原理．參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸．

解答 解：（1）根據(jù)題干信息可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是菌種和發(fā)酵時(shí)間．
（2）容器內(nèi)上層為有氧環(huán)境，底層為無氧環(huán)境，若發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，則說明該發(fā)酵菌是好氧菌．
（3）如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)32h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系，則無法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間；若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間，還需延長發(fā)酵時(shí)間繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)．
（4）大豆到豆豉的過程中，蛋白質(zhì)被蛋白酶分解成小分子肽和氨基酸，脂肪被脂肪酶分解成甘油和脂肪酸．
故答案為：
（1）菌種     發(fā)酵時(shí)間
（2）好氧菌     
（3）延長發(fā)酵時(shí)間繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)
（4）肽和氨基酸       甘油和脂肪酸

點(diǎn)評(píng) 本題考查豆豉的制作及相關(guān)探究實(shí)驗(yàn)，要求考生明確實(shí)驗(yàn)的目的，能正確區(qū)分實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量；識(shí)記腐乳制作的原理，能進(jìn)行遷移應(yīng)用；能根據(jù)題干信息推斷該微生物的代謝類型，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．研究發(fā)現(xiàn)鹽堿地中生活的某種植物，其液泡膜上有一種載體蛋白，能使Na+逆濃度梯度進(jìn)入液泡，從而降低Na+對(duì)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中酶的傷害．下列有關(guān)敘述正確的是（　�。�
A．液泡膜與細(xì)胞膜構(gòu)成了原生質(zhì)層
B．該載體蛋白數(shù)量增多有助于提高該種植物的耐鹽性
C．Na+進(jìn)入液泡的方式是協(xié)助擴(kuò)散
D．水分子通過原生質(zhì)層的擴(kuò)散只能單向進(jìn)行

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．洋蔥根尖和小鼠骨髓細(xì)胞都能用于觀察細(xì)胞有絲分裂，比較實(shí)驗(yàn)操作和結(jié)果，敘述正確的是（　　）
A．都需要用鹽酸溶液使細(xì)胞相互分離
B．都需要用低倍鏡找到分裂細(xì)胞再換高倍鏡觀察
C．在有絲分裂中期都能觀察到染色體數(shù)目加倍
D．在有絲分裂末期都能觀察到細(xì)胞板

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．有關(guān)“低溫誘導(dǎo)植物染色體數(shù)目的變化”實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是（　　）
A．誘導(dǎo)原理是低溫抑制了紡錘體的形成，細(xì)胞不能完成分裂
B．借助顯微鏡可觀察到姐妹染色單體彼此分離的過程
C．取材時(shí)可以選取誘導(dǎo)處理的洋蔥根尖約0.5～1cm
D．制作裝片的操作方法與實(shí)驗(yàn)“觀察植物細(xì)胞的有絲分裂”相同

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．在證明DNA是遺傳物質(zhì)的過程中，T2噬菌體侵染大腸桿菌的實(shí)驗(yàn)發(fā)揮了重要作用．下列與該噬菌體相關(guān)的敘述，正確的是（　　）
A．T2噬菌體也可以在肺炎雙球菌中復(fù)制和增殖
B．T2噬菌體病毒顆粒內(nèi)可以合成mRNA和蛋白質(zhì)
C．培養(yǎng)基中的32P經(jīng)宿主攝取后可出現(xiàn)在T2噬菌體的核酸中
D．人體免疫缺陷病毒與T2噬菌體的核酸類型和增殖過程相同

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．果蠅的紅眼基因（R）對(duì)白眼基因（r）為顯性，位于X染色體上；長翅基因（B）對(duì)殘翅基因（b）為顯性，位于常染色體上．現(xiàn)有一只紅眼長翅果蠅與一只白眼長翅果蠅交配，F(xiàn)1雄蠅中有$\frac{1}{8}$為白眼殘翅，下列敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A．親本雌蠅的基因型是BbXRXr
B．F1中出現(xiàn)長翅雄蠅的概率為$\frac{3}{16}$
C．雌、雄親本產(chǎn)生含Xr配子的比例相同
D．白眼殘翅雌蠅可形成基因型為bXr的極體

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．學(xué)習(xí)、記憶是動(dòng)物適應(yīng)環(huán)境、使個(gè)體得到發(fā)展的重要功能．通過電刺激實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)、記憶功能與高等動(dòng)物的海馬腦區(qū)（H區(qū)）密切相關(guān)．
（1）在小鼠H區(qū)的傳入纖維上施加單次強(qiáng)刺激，傳入纖維末梢釋放的神經(jīng)遞質(zhì)作用于突觸后膜的相關(guān)受體，突觸后膜出現(xiàn)一個(gè)膜電位變化．
（2）如果在H區(qū)的傳入纖維上施加100次/秒、持續(xù)1秒的強(qiáng)刺激（HFS），在刺激后幾小時(shí)之內(nèi)，只要再施加單次強(qiáng)刺激，突觸后膜的電位變化都會(huì)比未受過HFS處理時(shí)高2～3倍，研究者認(rèn)為是HFS使H區(qū)神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生了“記憶”，下圖為這一現(xiàn)象可能的機(jī)制．

如圖所示，突觸后膜上的N受體被激活后，Ca2+會(huì)以協(xié)助擴(kuò)散方式進(jìn)入胞內(nèi)，Ca2+與鈣調(diào)蛋白共同作用，使C酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，C酶被激活．
（3）為驗(yàn)證圖中所示機(jī)制，研究者開展了大量工作，如：
①對(duì)小鼠H區(qū)傳入纖維施加HFS，休息30分鐘后，檢測(cè)到H區(qū)神經(jīng)細(xì)胞的A受體總量無明顯變化，而細(xì)胞膜上的A受體數(shù)量明顯增加．該結(jié)果為圖中的Ⅱ（填圖中序號(hào)）過程提供了實(shí)驗(yàn)證據(jù)．
②圖中A受體胞內(nèi)肽段（T）被C酶磷酸化后，A受體活性增強(qiáng)，為證實(shí)A受體的磷酸化位點(diǎn)位于T上，需將一種短肽導(dǎo)入H區(qū)神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)，以干擾C酶對(duì)T的磷酸化．其中，實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組所用短肽分別應(yīng)與T的氨基酸CB．
A．?dāng)?shù)目不同序列不同   B．?dāng)?shù)目相同序列相反    C．?dāng)?shù)目相同序列相同
③為驗(yàn)證T的磷酸化能增強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞對(duì)刺激的“記憶”這一假設(shè)，將T的磷酸化位點(diǎn)發(fā)生突變的一組小鼠，用HFS處理H區(qū)傳入纖維，30分鐘后檢測(cè)H區(qū)神經(jīng)細(xì)胞突觸后膜A受體能否磷酸化．請(qǐng)?jiān)u價(jià)該實(shí)驗(yàn)方案并加以完善不合理．應(yīng)和對(duì)照組處理相同，應(yīng)檢測(cè)細(xì)胞膜上的A受體數(shù)量是否明顯增加．
（4）圖中內(nèi)容從細(xì)胞和分子水平揭示學(xué)習(xí)、記憶的一種可能機(jī)制，為后續(xù)研究提供了理論基礎(chǔ)．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．基因型為AaBbDd的二倍體生物，其體內(nèi)某精原細(xì)胞減數(shù)分裂時(shí)同源染色體變化示意圖如圖．?dāng)⑹稣_的是（　�。�
A．三對(duì)等位基因的分離均發(fā)生在次級(jí)精母細(xì)胞中
B．該細(xì)胞能產(chǎn)生AbD、ABD、abd、aBd四種精子
C．B（b）與D（d）間發(fā)生重組，遵循基因自由組合定律
D．非姐妹染色單體發(fā)生交換導(dǎo)致了染色體結(jié)構(gòu)變異

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

4．如圖表示一個(gè)水稻葉肉細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的部分代謝簡(jiǎn)圖．圖中①～⑤表示反應(yīng)過程，A～L表示細(xì)胞代謝過程中的相關(guān)物質(zhì)，a、b、c表示細(xì)胞的相應(yīng)結(jié)構(gòu)．請(qǐng)據(jù)圖作答：

（1）圖中，反應(yīng)過程①的場(chǎng)所是類囊體，反應(yīng)過程④的場(chǎng)所是線粒體基質(zhì)．
（2）結(jié)構(gòu)a中發(fā)生的能量轉(zhuǎn)換過程是光能→活躍化學(xué)能→穩(wěn)定化學(xué)能；結(jié)構(gòu)c為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)．
（3）干旱初期，水稻光合作用速率明顯下降，其主要原因是反應(yīng)過程②受阻（填編號(hào)），原因是水稻缺水，氣孔部分關(guān)閉，導(dǎo)致吸收的CO2減少，從而影響暗反應(yīng)．
（4）水稻灌漿期（光合作用較旺盛）若遇陰雨天則會(huì)減產(chǎn)，其原因是反應(yīng)過程①受阻（填編號(hào)）．
（5）實(shí)驗(yàn)室探究光照強(qiáng)度對(duì)水稻生理代謝的影響時(shí)，實(shí)驗(yàn)測(cè)得相關(guān)生理代謝數(shù)據(jù)：黑暗條件下，CO2釋放量為0.4mol/cm2葉•小時(shí)，光照強(qiáng)度為2.5千勒克司時(shí)O2釋放量是1.0mol/cm2葉•小時(shí)，則水稻光合作用固定的CO2量是1.4（mol/cm2葉•小時(shí)）．

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