Question

在歐美，洋蔥被譽(yù)為“蔬菜皇后”．對(duì)西方人來說“一日不見洋蔥，整天情緒不佳”．醫(yī)學(xué)研究表明，洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其肥大的鱗片葉中含糖約8.5%，每100克鱗片葉含維生素C 9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品．洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖是淀粉？還是可溶性還原糖？或者二者均含有？某生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題．請(qǐng)你幫忙完成下面的實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告．
（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄垦笫[肥大的鱗片葉中所含的糖是淀粉？還是可溶性還原糖？或者二者均含有．
（2）實(shí)驗(yàn)原理：淀粉可用

 

來檢測(cè)，可溶性還原糖可用

 

試劑來檢測(cè)．
（3）實(shí)驗(yàn)器材：洋蔥，所需試劑和儀器等（略）．
（4）實(shí)驗(yàn)步驟：
①制備洋蔥組織樣液，取A、B兩支試管，各加入2mL樣液．
②往A試管中加入

 

，搖勻，放入盛有50℃～60℃溫水的大燒杯中加熱約2min．觀察試管中的顏色變化．
③往B試管中加入

 

，觀察試管中的顏色變化．
（5）可能出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及分析
①

 

．
②

 

．③

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：糖類的種類及其分布和功能,檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答： 解：（2）對(duì)于糖類的鑒定，用碘液鑒定淀粉，用斐林試劑鑒定可溶性還原糖．
（4）實(shí)驗(yàn)步驟：①鑒定可溶性還原糖時(shí)，先制備洋蔥組織樣液，取樣液2ml注入試管，加入新制斐林試劑2ml，混勻，將試管置入水浴鍋加熱，觀察顏色變化．
②鑒定淀粉時(shí)，則制備洋蔥組織樣液，取樣液2ml注入試管，滴加2滴碘液，觀察顏色變化．
（5）預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：
①若觀察到A試管有磚紅色沉淀，B試管沒有藍(lán)色出現(xiàn)，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖只有可溶性還原糖而不含淀粉；
②若觀察到A試管無磚紅色沉淀，B試管有藍(lán)色出現(xiàn)，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖沒有可溶性還原糖而只含淀粉；
③若觀察到A試管有磚紅色沉淀，B試管有藍(lán)色出現(xiàn)，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖既有可溶性還原糖又有淀粉．
故答案為：
（2）碘液        斐林
（4）②2ml現(xiàn)配的斐林試劑         ③2滴碘液
（5）①若觀察到A試管有磚紅色沉淀，B試管沒有藍(lán)色出現(xiàn)，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖只有可溶性還原糖而不含淀粉
②若觀察到A試管無磚紅色沉淀，B試管有藍(lán)色出現(xiàn)，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖沒有可溶性還原糖而只含淀粉
③若觀察到A試管有磚紅色沉淀，B試管有藍(lán)色出現(xiàn)，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖既有可溶性還原糖又有淀粉

點(diǎn)評(píng)：本題考查淀粉和可溶性還原糖鑒定的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)和綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問題的能力，具備設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析的能力．