Question

4．如圖為鑒定蛋白質(zhì)的流程圖．其中甲、乙、丙、丁的含義分別是（　�。�

• A． 黃豆?jié){、雙縮脲、1mL、4滴
• B． 花生種子研磨液、雙縮脲、4滴、1mL
• C． 黃豆?jié){、雙縮脲、4滴、1mL
• D． 花生種子研磨液、斐林試劑、1mL、4滴

Answer 1

分析 蛋白質(zhì)的鑒定流程：
1、鑒定步驟
選材：卵清稀釋液或黃豆（浸泡1-2d）→豆?jié){→濾液
↓
呈色反應(yīng)（先加入組織樣液2ml→再加入雙縮脲試劑A液1ml→最后加入雙縮脲試劑B液4滴）
↓
結(jié)論：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)
2、實驗成功的要點：
①蛋白質(zhì)的鑒定實驗：可用浸泡1d～2d的黃豆種子（或用豆?jié){、或用雞蛋蛋白稀釋液）．
②雙縮脲試劑的使用，一定要先加入A液（即0.1 g/mL的 NaOH 溶液），再加入雙縮脲試劑B液（即0.01 g/ml的CuSO₄ 溶液）．
③還可設(shè)計一只加底物的試管，不加雙縮脲試劑，進行空白對照，說明顏色反應(yīng)的引起是蛋白質(zhì)的存在與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，而不是空氣的氧化引起．
④雙縮脲試劑A、B兩液不能混合使用，先加A液的目的是使溶液呈堿性；先留出一些大豆組織樣液做對比．

解答 解：根據(jù)圖形結(jié)合試題的選項分析，由于結(jié)論是鑒定蛋白質(zhì)，所以甲濾液是黃豆?jié){（含有蛋白質(zhì)），不會是花生種子研磨液（含有大量的脂肪）；
鑒定蛋白質(zhì)的試劑是雙縮脲試劑，所以乙試劑是雙縮脲試劑；
雙縮脲試劑包含雙縮脲試劑A液和雙縮脲試劑B液，先加入雙縮脲試劑A液1ml（丙），再加入雙縮脲試劑B液（丁）4滴．
故選：A．

點評 解答此題的關(guān)鍵是要明確蛋白質(zhì)鑒定的步驟，要區(qū)分脂肪、還原糖的鑒定，否則容易混淆．