Question

15．Ⅰ．C、H、0、N、P、S在玉米（干重）和人細胞（干重）以及活細胞中的含量（%）如表，請分析回答下列問題：

元素	O	C	H	N	P	S
玉米細胞（干重）	44.43	43.57	6.24	1.46	0.20	0.17
人細胞（干重）	14.62	55.99	7.46	9.33	3.11	0.78
活細胞	65.0	18.0	10.0	3.0	1.40	0.30

（1）以上元素在活細胞中含量明顯比人細胞（干重）含量多的是氧元素和氫元素，發(fā)生差異的原因是活細胞中的各種化合物中含量最多的是水．這兩種元素在人體細胞干物質(zhì)中主要存在于蛋白質(zhì)中．
（2）由表中數(shù)據(jù)可以看出在玉米細胞（干重）中所占比例明顯高于人細胞（干重）中的元素是氧，發(fā)生這種差異的一個主要原因是組成玉米細胞的化合物中糖類較多．
（3）市場上出售的少數(shù)劣質(zhì)奶粉中摻有植物淀粉，請問如何鑒定奶粉是否含淀粉？滴加碘液，觀察其是否變藍色，若變藍，則說明其含有淀粉．
Ⅱ．水在生命活動中有極其重要的作用，細胞內(nèi)含水量的多少直接影響細胞的代謝．
①大豆收獲后，要進行晾曬才能入倉儲存，所除去的水分主要是細胞中的自由水．如果大豆細胞內(nèi)水分過多，則會使細胞的呼吸作用加強．
（2）浸泡約一周時間，黃豆芽已長得又白又粗，1kg的黃豆能長出5kg的黃豆芽，在這個過程中，黃豆細胞內(nèi)有機物的含量減少，種類增多．

Answer 1

分析 1、分析表格：活細胞中由于水分較多，所以H、O元素含量較高；干細胞中由于蛋白質(zhì)含量較高，所以C元素含量較高；由表中數(shù)據(jù)可以看出在玉米細胞（干）中所占比例明顯高于人細胞（干）的元素是氧，發(fā)生這種差異的一個主要原因是組成玉米細胞的化合物中糖類較多．
2、自由水與結(jié)合水的關(guān)系：自由水和結(jié)合水可相互轉(zhuǎn)化細胞含水量與代謝的關(guān)系：代謝活動旺盛，細胞內(nèi)自由水水含量高；代謝活動下降，細胞中結(jié)合水水含量高，結(jié)合水的比例上升時，植物的抗逆性增強，細胞代謝速率降低．

解答 解：Ⅰ（1）活細胞中含量最多的化合物是水，高達80%～90%；在人體細胞干物質(zhì)中，蛋白質(zhì)的含量最高，因此干物質(zhì)中氧元素和氫元素主要存在于蛋白質(zhì)中．
（2）由表中數(shù)據(jù)可以看出在玉米細胞（干）中所占比例明顯高于人細胞（干）的元素是氧，發(fā)生這種差異的一個主要原因是組成玉米細胞的化合物中糖類較多，此類化合物由C、H、O組成．
（3）淀粉遇碘液顯藍色，因此可以在劣質(zhì)奶粉中滴加碘液，觀察其是否變藍；若變藍，則說明其含有淀粉．
Ⅱ（1）大豆收獲后，要進行晾曬才能入倉儲存，所除去的水分主要是細胞中的自由水．如果大豆細胞內(nèi)的水分過多，會使細胞的呼吸作用加強．
（2）浸泡約一周時間，黃豆芽已長得又白又粗，1kg的黃豆能長出5kg的黃豆芽．在這個過程中，黃豆細胞內(nèi)的有機物含量賈少，種類增多，其原因是細胞進行呼吸作用，消耗有機物，產(chǎn)生許多代謝中間產(chǎn)物．
故答案為：
Ⅰ．（1）水　蛋白質(zhì)　　　
（2）糖類
（3）滴加碘液，觀察其是否變藍色，若變藍，則說明其含有淀粉
Ⅱ．（1）自由　 呼吸　　　
（2）減少　增多

點評 本題的知識點是組成細胞的元素和化合物，糖類的組成、水的存在形式和作用，對于相關(guān)知識點的記憶和綜合應(yīng)用是解題的關(guān)鍵．